文档介绍：酒店工作心得体会
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一、怎样才能使我们企业在当今饮食行业机制竞争中站稳脚步，经营取胜发明效益呢？
经过近期学****管理00条结合当今饮食业发展情况，对酒店经营和管理谈一点见解。二十一世纪是餐饮业发展比较凶猛年代，也是竞争进入你死我活年代。这对我们酒店来说也是严重的考验，因此要经过成功的接待人大会总结经验，在不足中总结教训，找出适宜市场经营的品种，快速投入拳头产品，形成名牌菜肴，使我们酒店以饮食业龙头出现，领导当地饮食业发展，这么我们比很好做了。首先，要了解当地大家生活****惯，填补当地餐饮业市场空白，划定经营范围。
决议决定了经营菜肴的菜式、品种及菜式口味，因此从决议上应该慎重、再慎重。从经营决议上本人认为要在按酒店汇报中指出的，在继续坚持“绿色、营养、健康”的前提下，以用户的要求出发，开发低油、低糖、低盐、低脂肪的菜品，打造中豪餐饮强势产品，拳头产品，实施餐后看菜，依据台面情况，立即调整菜单、菜品。还应在个性化、标准化、风格化中找出自己经营路子，形成独特的经营方法和经营模式，就济南能够看出：现在为何很多星际酒店自助餐厅开业以来全部是生意兴隆，就是在经营中做到"个性化、标准化、风格化、特色化"。
我们中豪酒店详细结构上：自助形式还有些欠缺，还应在经营品种以个性化、标准化、风格化、特色化推出自己的经营品种，并以各地地方风味为主，选择有多个有特色的拿手菜，做为主菜龙头等。突出关键，形成套路，以标准化的经营方法来适应千变万化的用户，这么经营符合当今餐饮业市场需求，定能填补地方这块餐饮空缺。从人和分析。当今餐饮的竞争，其本质是人才的竞争，当代化酒店经营管理的成败关键取决于职员素质的高低。
餐饮行业是一个复杂性经营结构：制作一个菜式有选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多、分工细、要求高、技术性强。每个步骤配合十分主要，每个岗位全部要合理安排，合理分工，因此选拔厨师队伍，选拔中层管理人员全部应尤其慎重下面对酒店管理谈谈本人见解：常言说："三分技术，七分管理"。就管理来说，又何其为主要，在管理中要强调结果，XX强调效率，强调质量。生存就在于管理，管理不好效益就不会好，为搞好我们酒店依据管理00条总结以下经营管理经验。
1 搞好职员的本身素质。遵守职业道德，严明劳动纪律，明确管理章程，制订各项管理制度和生产标准，抓好每个步骤的组织、指挥、监督和调整。服务人员必需培训后上岗，奖勤罚懒，促进职员上进，天天利用班前班后会，总结缺点，发扬优点。
2 落刀成才，物尽其用。不管经营什么菜式全部要把浪费率压低到最低层，把成本的起货率提升到最高层。成本原料是菜式的基础，成本大小决定利润高低，因此选料上压低成本，让利给消费者，方便售价让用户更加好的接收。菜式品种建立标准卡，要求其所用原料品种，规格和数量，准确核实成本，一切出品率按规格标准操作，这么即控制了成本，又确保了出品质量一致性，做到标准化，对保持饭菜质量十分有利。
3 以龙头菜式带动经营主动权。从中等菜式中不停推出本店的特色菜，并以成本稍高价售出，来刺激客人消费，活跃酒店气氛，而且还要使其适应各档次消费者的需求，方便抓住饮食业经营主动权。
4 食无定味，适口而择。不管经营什么菜肴，全部要入