文档介绍：中国维生素行业分析
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第一章维生素概述
、维生素发展史
人类对维生素的认识始于3000多年前。当时古埃及人发现夜盲症可以被一 些食物治愈，虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用，这是人类对维生 素最朦胧的认识。1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠 中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为“维持生命的营 养素"，简称Vitamin,我国译为维生素，音译为维他命。"Vitamin”这个名称一 直沿用到现在，并为国际所通用。。
随着时间的推移，越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一 个大家族。人们把它们排列起来以便于记忆，维生素按A、B、C 一直排列到L、 P、U等几十种。现代科学进一步肯定了维生素对人体的抗衰老、防止心脏病、 抗癌方面的功能。
二、维生素简介
1、维生素是生物体不可缺少的营养成分
维生素(vitamin)是维持机体正常生理功能所必需的一类微量低分子有机化 合物，需要量很少，但对维持健康十分重要。维生素不能供给机体热能，也不能 作为构成机体组织的物质，其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢。人 体内不能合成或合成量不足，每天必须从食物中提供，机体长期缺乏某种维生素 时会出现相应的缺乏症。
2、部分维生素只能从外界摄取，具有刚性需求
各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：1. 以本体或前体形式存在于天然食物中。，也不能大量贮存，必 须食物提供。，但在调节机体代谢方面起重要作用。 组织，也不提供能量。。 相近、活性相同的化合物。
部分维生素被称为“必需维生素”，这些维生素具有以下特点：
外源性：人体自身不可合成，需通过食物补充（维生素D）人体可少量合成, 但是由于比较重要，仍被作为必需维生素）；
微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；
调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；
特异性：缺乏某种维生素后，人将呈现特有的病态。
3、维生素的分类
维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，根据溶解性，维 生素可以分为脂溶性和水溶性两大类：
脂溶性维生素
包括维生素A、D、E、K,溶于脂肪及有机溶剂，在食物中常与脂类共存。 脂溶性维生素可随脂肪为人体吸收并在体内积储，排泄率不高，如摄取过多 可引起中毒。
水溶性维生素
包括B族维生素（Bl、B2、B6、PP、B12、叶酸、泛酸、生物素等）和 维生素C。溶于水，体内不能贮存，水溶性维生素及其代谢产物较易从尿中 排出，因此可通过尿中维生素的检测而了解机体代谢情况。
另外，有些化合物，具有生物活性，称之为“类维生素”，如类黄***、肉碱、 牛磺酸等。
人体一共需要13种维生素，包括上述4种脂溶性维生素（A、D、E、K）和 9种水溶性维生素（B族的8种维生素和维生素C）。哺乳动物所需维生素种类与 人类比较相近，维生素C是个例外，大多数哺乳动物可以自身合成。
表1:必需维生禀分类
种类
别名
推禅饮◎中摄取 盘（1470岁男性）
常见缺乏症
主要下游用谴
林性
堆生索A
视黃类胡夢卜累
防止夜旨症和视力减退；抗呼吸 系统感染；促进发育
900臨
夜肓症、十眼症、观神
经萎缩等
饲料、化妆品
脂溶
维生1BI
硫***
促逋成长；维持心脏，神经及消 化系统正常功能
mg
神经炎、脚气病等
饲料、医药
水濬
堆生素B2
核黃素
促进发育和细砲再生
mg
脂溢性皮灸、口腔灸等
饲料、医药
水濬
维生素B3
烟酸
畲b脂防腹代谢；协助抗体合成
mg
、做皮 病等
饲料' 医药、 化妆品
水濬
维生IBS
琴与脂防、糖类能量转化】协助 中枢神经系统的发育
皮肤感觉异常
医药、词料、 化妆品
水瘠
维生素B6
毗哆8?
抗体合成、胃梭的制隨、脂防b 蛋白质利用、维持钠•嘟平衛
- mg
肌肉邸过敏性溟疹
医药、饲料、 化妆品
水濬
维生1B7
生物素、维生素H
足人体内多种酹的辅酹，倉b脂 防腹和磯水化合物的代谢，促进 蛋白质的合成
皮黄、畅炎
医药' 饲料、 化妆品
水溶
维生素B9
叶酸、维生素M
箱助蛋白质的代谢，促进红细胞
400 gg
恶性贫血
医药、饲料
水瘠