食品添加剂.docx

文档介绍：食品添加剂
（1课时）
北京八十中许昊
教学目标
知识技能目标： 知道常见的食品添加剂的性质和作用，树立食品添
加剂安全使用的意识
能力方法目标： 通过收集食品标签，了解现实生活中食品添加剂使
用种类，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。
情感态度目标： 在了解食品添加剂性质、作用和分类基础上，懂得 食品添加剂的必要性、安全性、选择性，激发学生对日常生活的食品 的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。
教学重点：食品添加剂性质、作用和分类
教学难点：懂得食品添加剂的必要性、安全性、选择性
实验探究：探究食物色素存在
教学方法： 社会实践、交流讨论、合作学****br/>教学过程
课下：初步认识 阅读食品的标签
完成下列表
了解现在人对 食品添加剂的认识和态度
初步研究：食品添加剂种类、性质、作用、用量标准。
课上：汇报讨论主要研究三类一一防腐剂
——着色剂
——蓬松剂
课后：学会选择，正确对待
［课前实践活动］教师布置任务
目的：从学生的生活经验和生活实际出发，提出问题和发现问题，
活动方式：
第一步：每个学生在家里查看生活中的食品包装说明，认真阅读食品的标签，找出 食品里面的添加剂并进行分类；家庭交流了解家人对食品添加剂的态度，初步完 成下列表格
第二步：小组为单位，重点研究食品中添加剂，小组深入到超市，了解超市组织
货源人员和顾客对食品添加剂的认识和态度 初步归纳出(1)种类、性质、作用、用量标准。
优点、缺点，选出比较好的添加剂
其它措施
第三步:
管养强化剂j
防腐
剂
着色
剂
蓬松
剂
抗氧化
剂
甜味剂
发色剂
饮
料
类
名
称
成
分
主
要
性
质
用
量
标
准
熟
肉
类
名
称
成
分
主
要
一
性
质
用
量
标
准
粮
食
类
名
称
成
分
主
要
性
质
用
里
标
准
调
料
类
名
称
成
分
主
要
性
质
用
量
标
准
乳
制
品
名
称
成
主
要
性
质
用
量
标
准
糖
果
类
名
称
成
分
主
要
性
质
用
里
标
准
［课堂活动］
教师活动
学生活动
教学意图
［PPt问题引入］
交流任务1、
你所了解到的食品中含有哪些添加剂？
投影展示学生进行社会