文档介绍：1、 学校食堂要依照〈〈食品卫生法》要求到防疫站申领〈〈食品卫生许可证》 ，并 每年年审一次。
2、 食堂要有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃 圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
3食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检， 领取合格的〈〈健
康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生， 穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、 食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5、 严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不 明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
6、 食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁供应有毒、有害、腐烂、 变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
7、 保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板*** 要分开存放。
8、 存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蝉螂和其它有害昆 虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
9、 食堂工作人员要协助学校做好防盗、防火、防毒工作，制冷设备应由专人管
理。
10、 食堂必须使用合格的压力容器，每年要检测，要定时检查，液化气罐与灶 ，严防事故发生。
11、 接受教育体育局、卫生、防疫、质检工作人员对食堂的检查。
食堂饮食卫生安全制度
1、 食堂工作人员应讲究个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理发，必须 着工作服，戴口罩和帽子上岗，不准吸烟，不准穿拖鞋，不准用手直接接触食 品。
2、 确保厨具卫生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三冲、四消 毒，炊事机械用后应及时清理，所有餐具每日三次清洗消毒。
3、 保持厨房、餐厅的卫生。厨房与加工场地做到无污物、污水；厨房、餐厅的 门窗每周抹洗一次；餐厅地面每次用餐后拖扫一次；餐桌每次用餐后用洗洁精 擦洗干净；厨房、餐厅、加工场地定期进行消毒。
4、 采购员不得购入腐烂、变质、有毒、过期等危害师生健康的食物。
5、 食物存放实行生熟食品隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离，食品与 天然水隔离。
6、 食堂工作人员要经常对食品卫生进行检测、检查，防止发生安全事故。每餐 各类食品成品在冰箱留样24小时待查。
7、 就擦人员应文明用餐，保持餐厅清洁卫生。非食堂工作人员严禁进入工作间。
8、 加强“冷荤”凉菜制作卫生管理，做到“五专”，即专人、专室、专用工具、 专用冷藏设备、专用消毒设备。
1、 各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到 人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、 学校食堂要依照〈〈食品卫生法》要求到防疫站申领〈〈食品卫生许可证》 ，并 每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更
衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、 食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检， 领取合格的〈〈健 康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
4、 所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美 等感官性状。严禁购入***生虫、过