文档介绍：餐饮厨房消防安全管理规范
目的
为强化营运期佳兆业广场的消防安全管控，规范并指导各分公司做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。
编制依据
《中华人民共和国消防法》
《城镇燃气报警控制系统技术规程》
适用范围及对象
本标准适用营运期佳兆业广场所有厨房的消防安全管理，包
括但不限于以下部位：
1）步行街餐饮商户厨房；
2）主力店餐饮厨房；
3）超市熟食区操作间；
4）员工食堂。
管控内容及要求

，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度 - 米之间；
识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；
，严禁使用移动插线板；
：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；
，每月进行1次厨房安全用电检查，每季度进行 1次热成像仪电气安全检查。安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。

20平方米配备两具4KGABC1粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取；
，每月不
得少于两次。检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。

，灭火毯须配置规格不小于 , 必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯；
，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练；
，每月不少于两次检查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置台
理性、会否使用等。
、油烟口、油烟管道
，挡火板之间必须达到无间隙拼接；油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的 30%开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过 3米，须设2个油烟口，油烟口间距不大于2米；
，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存；
；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每月不少于1次清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每2个月不少于1次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案；
，每月归档一次清洗记录。油烟清洗档案应包