文档介绍：餐饮商业计划书范文
一、项目名称：绿色特色餐饮（巴味食府）
二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的 管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。 巴
渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚， 主要也是因为消费者同样喜
欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识， 风俗文
化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对 文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状：
1、 品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成 为“国营企业”的代名词，由丁其不求上进和管理低下已处丁淘汰的边缘。
2、 洒店餐厅：由丁其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分 消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际洒店、皇冠假日洒店的餐厅外其他都
惨淡经营。
3、 民俗、文化洒楼：由丁其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理 已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗 --巴国布衣、陶然居、 重庆菜根香；文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。 综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化洒楼这条路。随着经济稳定快速增长， 城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮 市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西 式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃 发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化
的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们 需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。 而洋快餐油 炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门 话题？如何给消费者一个放心安全的饮食， 成为餐饮业今后发展的主题。可以预 见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色 特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步， 是一个新的餐饮文化理念。在未
来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展， 国际化进程将加快，而且绿色特 色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、
竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐 饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负 责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必 须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。 所选场地门口或周围 必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼） 场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。
五、 餐饮特色：以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系， 宣扬巴渝绿色饮食文化， 菜品盛器独特；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室， 每周出二个创新 菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝 文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、 滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整