文档介绍：小河虾的清洗方法
活虾最鲜嫩的吃法---醉虾
? 更新： 2021-09-16 13:06
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食材
关键食材：上等黄酒，小河虾或竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10
克
生抽三勺，醋一勺，香油一勺。 。
步骤
1. 先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗洁净备用。
2. 准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡
20分钟。
3.
将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最终再加入一勺腐乳汁增加香味。
4. 醉好的虾很鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。
注意事项
，而且大小要均匀，口感才最好。
，一定要用纯净水充足清洗洁净，剪去全部须脚。
，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料根据百分比，不能马虎。
水煮河虾
用料
姜适量河虾半斤生抽适量 葱适量
1.
河新鲜活河虾买回来以后用清水清洗洁净，放置于盘内，盘内倒入少许的烧酒搅拌，和充足混合，放置30分钟，备用
虾
、姜、干椒，葱切段，姜切和干椒切丝
3.
4.
5.
锅内准备水，放入切好的姜、干椒。 水烧开后倒入河虾和少许生抽。 放入葱段，至虾全部变成红色后，起锅连汤一起装入盘内。
虾的做法大全
盐捂神仙虾
用料：
大虾、白葡萄酒、葱姜蒜、韭菜花茎、白芝麻、干辣椒、蒸鱼豉油、竹签、盐、锡箔纸。
做法：
1：将虾洗净，剪去虾枪、虾须；
2：用利刀剖开虾的背部，挑出黑色的泥肠；
3：加少许白葡萄酒腌制几分钟；
4：葱、韭菜花茎切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈备用；
5：将竹签洗净抹干，穿好虾串，放入温油中炸到虾皮变红捞出沥干油份；
6：另取锅烧热，放入少许的油，倒入全部4料和白芝麻小火炒香，加入适量蒸鱼豉油拌匀成为腌汁；
7：将虾串放入锡箔纸，均匀的浇入腌汁，包紧，上面覆盖事先烤热的盐保温，即可上桌食用。
红酒奶香茄汁虾
一、材料
材料1：虾、大蒜头、圣女果、纯牛奶。
材料2：红酒、李锦记番茄沙司、家乐浓汤宝老母鸡汤。
二、步骤
1、 虾去须从背部剪开，去掉泥线洗洁净，用纸巾吸一吸水，蒜头去皮切蒜末，圣女果洗净沥水对半切。
2、 虾下油锅略炸变色即捞起沥油。
3、 锅里留底油爆香蒜末。
4、 放入圣女果略炒。
5、 倒入适量纯牛奶。
6、 放入炸好的虾。
7、 汤宝兑小半碗水倒入，加适量红酒。
8、 不用盖锅盖，烧至收汁即可。
油爆小河虾
做法：1）小河虾洗洁净，控干水分，葱姜蒜切末。
2）锅烧热，加少许的油，把小河虾倒进去，炒干水份，炒香。
3）再加少许油，加入葱姜蒜末一起爆香。
4）加糖，酒，酱油炒匀，收干汁即可。
啤酒小龙虾
1）一斤虾洗净，控干水分
2）锅里加油放虾进去炸，炸到皮和肉分离