文档介绍：** 企业食堂员工餐外包方案
一、企业概况：
***** 有限公司创建于 ** 年，正式成立于 ** 年。是一家专业从事教学仪器研发、生产、销售的股份制高新技术企业，现有员工 1500 多人，其中专业技术人员占 75%以上，拥有各类中高级管理人员 80 多人，各类中高级开发人员 210 多人。企业注册资本达 17260 万元，企业资信良好。
二、客户员工餐管理现状：
? 企业现有员工总数 1000 余人。
? ****** 有限公司位于 *** 号，厂区占地面积 60 余亩。
? 员工餐供餐由社会餐饮公司提供。餐厅设备较为陈旧，一层烹调间、二层套餐餐厅、三层自助餐餐厅。
? 供餐时段、人数、餐标：
早餐： 300 人、自选、自费。
中餐： 500 人、自选自助、餐标元。
晚餐： 200人、自选、自费。
? 购餐付费方式：饭菜票。
? 员工对供餐满意度一般、菜肴花式品种、服务质量、环境卫生有待提高。
以下用餐方案根据 ***** 现状制定，供以参考；
三、供餐方案
***秉承合作多赢的经营理念、根据客户企业的实际情况，在确保饮食安全的前提下，特为贵公司*****有限公司制定如下员工餐供餐方案。
1、用餐方式
♦员工用餐：
? 二楼餐厅：员工自选套餐、面点；
供餐重点：早餐、中餐；
；（）
套餐供餐方式适合用餐时间短、人流量大的企业，是现代企业采用最多的一种员工餐供餐模式。
套餐供餐菜花式品种可分为：
荤二素、一大荤一小荤二素菜、一大荤一小荤二素菜加水果
? 三楼餐厅：员工自选餐、商务餐、小炒菜;
供餐重点：中餐、晚餐；
；（包括小炒菜）
■
小炒菜
自助餐
自助餐、小炒菜在一定程度上提供满足企业员工不同饮食偏好的个性化需求，是企业人文管理的体现。同时小炒菜也可为企业提供一般性商务餐。
2、日常员工餐菜肴供选品种
依据****现有用餐的结构，以中餐为主要集中用餐，每日三餐
菜肴的花式品种为：
♦早餐：粥、豆浆、牛奶、粉丝汤、面条、馒头、包子、油条、饼
等。
♦中餐:
套餐：四大荤、五蔬菜、免费汤等（荤菜四选自助餐：菜肴可供品种不少于小炒菜：菜肴可供品种不少于
♦晚餐：
自助餐：菜肴可供品种不少于
小炒菜：菜肴可供品种不少于
蔬菜五选二）
16个（员工任选）。
10个（现点现烹）。
16个（员工任选）。
10个（现点现烹）。
♦双休日：根据实际用餐情况而定
3、用餐标准
餐别
供餐方式
餐标
可选品种
备注
早餐
组合自选

豆浆/牛奶/稀饭组合
中餐
套餐

一大荤二素菜
自助餐
-
任选
晚餐
套餐

一大荤二素菜
用餐人数较少不建议使用套餐
自助餐
-
任选
中/晚
小炒
-
任选
由于通货膨胀/人员工资上涨等原因，原。。
4、用餐时间
早餐：7： 00— & 00
中餐：11： 00—12： 30
晚餐：16： 30—18： 00
5、人员配制
根据*****现状乙方将安排14名工作人员进行现场操作：
?主厨2名、副厨2名、助工2名。
?服务人员8名。
?营运人员1名（每周不少于1次现场工作）
注：周期性用餐高峰操作人员另行增加。
6、费用、结算
企业餐饮是企业对员工人文关怀的体现，***餐饮管理遵循这
一原则力求在为客户企业提供物美价廉的菜肴的同时提供优质服
务。
♦餐饮设备、设施、场地由*****无偿提供乙方使用，乙方支付壹万元押金，合同期满后反还。（因用餐需要对设备进行升级或购买，乙方将书面通知甲方）
♦水、电、气能耗所产生的费用由乙方自理，设备维修保养费用
由乙方自理（不包括设备大修）。
♦餐饮营收结算周期为月结（每月 7日前）,乙方将月营收总额的 5% （以增值税发票的形式）作为管理费用支付给 *****用以协助指导乙方工作的费用，结算票据为总餐费 50%增值税发票、50%餐
饮原料采购发票。
天煌项目测算
用餐人数
1300人/天
备注
餐标
早

*300=750 H
中

*800=4000
晚

*200=1000
餐费合计:
5750
元/*26 天（149500 元/ 月）
项目
数量
月费用
备注
人工投入