文档介绍：公司员工食堂外包经营方案
为解决公司搬迁后，员工的就餐问题，以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，以确保员工投入工作的体力、精力、效率。目
前公司总部及分公司员工 88人（含远见和大巴驾驶员），风管局
人数约12人，游客中心售票、导游、保安、保洁和物管等新增
人员约20人，部分外来用餐游客及团队。因此建议暂时按需满
足200人左右同时进餐的规模，如果游客用餐人数增加，按增加规模另行制定方案解决。考虑到公司的地理位置的实际情况建议
每日早、中、晚均向员工开放，开放时间分别为：早7:30-8:45 ;中
午11:45-13:00 ;晚18:00-19:30。根据以上情况拟定如下员工食堂外包经营方案：
选择适合的团餐供应商（炊事员和服务员组成）进驻公司，由承包商负责公司食堂的经营管理，具体如下：
一、管理人员设置及职责：
由办公室后勤专职管理。主要负责食堂工作的日常管理及监
督、承包商的沟通协调、员工用餐管理以及员工满意度调查等。
二、用餐人员：
公司本部、营销分公司、景区分公司、大车驾驶员及管理人
员、游客中心管理人员、后勤保洁保安人员、风管局工作人员等，
以及部份游客和旅游团队。
三、员工用餐标准：
、标准餐（仅限早餐） 3元/份，包括面条（或粉），或稀饭
馒头等。
、自选餐12元/份（午餐或晚餐），6-8个菜品任选（自助形式）+水果。
、游客用餐收费标准、公司是否提成管理费等规范要求另行制定方案。
、商务餐主要针对商务宴请，根据菜单点选，餐费根据菜品定价而定。餐厅设包房 2-3间用于商务接待。
建议公司按10元/天/人补贴员工，商务餐由公司办公室按
相关政策统一结算报销。因加班而产生的餐费，按加班餐费补贴
报销。
四、承包商选择：
采取招投标形式，对承包商的厨师厨技、菜品质量、管理水
平、服务水平等各方面进行全面考察，慎重选择。合同一年一签。
(招标方案另行制定)
五、合作方式：
利用游客中心现有厨房、餐厅进行布局，公司购置厨具
设备、餐桌(椅)和餐具等交与承包商管理使用，承包商购买食料进行加工，水电和燃料费由承包商自理(查表计量收费) 。
盒饭配送：面向游客中心窗口服务工作人员，由承包商采取打包成盒配送供餐。
小卖部：承包商可在餐厅设立小卖部为职工和游客提供方便。
六、设备采购：
承包商一般不提供厨房设备，由公司办公室合同财务部了解
市场价格，制定采购方案进行采购。如果游客量增加，每日多于
300人用餐，当年合同期满后另行制定承包方式和承包费。
七、结款方式：月结
承包商以刷卡机记录原始数据为准，根据每月实际用餐人次
与我公司进行费用结算。
八、消费方式：
方案一：刷卡消费（我公司自备刷卡机，价格 1000元以内）
公司将用餐补贴输入员工就餐卡，员工凭卡消费早、中、晚三餐外，还可设立的小卖部够买日常用品。消费超出补贴部分可在公
司财务部交现金后凭收款条到办公室充值。
每月1-5日，办公室将上月充值的金额和本月食堂刷卡的金额进行统计，形成报表提交财务审对，并以此为依据与承包商结算；
员工离职时，卡内金额可以折算为现金。
方案二：现金消费
公司按目前形式，将餐补以现金的形式发放给员工，员工以
现金形式进行消费。
为了便于公司管理，建议采用方案一。
九、食堂用餐人员的统计与管理：
、每月28日前由公司人力资源部把下月用餐人员名单及人数交至办公室。
、所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行
核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭（管理人员除外）。
、人力资源部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，办公室将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果报食堂负责人进行食品的定量采购。
十、承包商管理：
、与承包商协商签定《员工食堂承包合同》，明确对员工食
堂的场地、设备维护、费用结算、食品安全以及责任划分等事宜。
、每月结算金额 5%作为承包商考核基金，后勤管理专责负
责进行员工满意度调查，并根据调查意见对承包商进行考核，具
体考核办法如下：
（1）员工满意度调查低于 50%，则考核基金为0 ; 50%-70% , 考核基金的80% ; 70%-90%以上，全额考核基金； 90%以上，当月额外奖励1000元。
（2）连续三月满意度低于 50%的，则更换承包商。
2、每日对食堂用餐区域及厨房进行 2-3次卫生检查（责任人为
承包方现场负责人），公司