文档介绍：一韩城“大红袍”花椒韩城花椒“大红袍”闻名全国,享誉海外。千百年来,人们虽每食一餐,均有花椒做调料,但大多数人却不知它的生产地、特性及花椒的栽培,管理等技术, 经椒农多年的研究、挖掘、栽培经验的汇总,以教学之用。花椒野生也在我国秦岭及泰山西山脉,海拔在 1000 米以上的地区,药著《唐本草》中注有秦椒树其籽似蜀椒秦岭间大有。在《樊子然书》上有一段案语道: “现青川,有蜀椒种”。在我国最昌的农课书《齐民要术》上就有这样的记载“蜀椒出关水”。原来《本草纲目》中记有一商人屯积花椒做生意,见到花椒中有黑色种实,就想要种它,共得籽千粒,耕种于黄土,只生得一株幼苗,几年后这株幼苗壮大竟结了果实,果实芬芳,有香、形状、颜色、叶子都和蜀椒没有差别, 只是气势捎差一些,从此以后栽培移植繁衍生息,渐渐移栽青川这条案语说明花椒在我国栽植发展的过程。明代李时珍在《本草纲目》中写到:“秦椒花椒始于秦”之说。花椒在我国分布于汉水流域一带,渭北高原及关中栽培也很普遍,就韩城“大红袍”的来历还有一段美妙的传闻,但花椒必定在韩城栽培已有 300 年历史,据“韩城县志”记载 1703 年(清康熙四十年)“西北椒迤逦”“韩城花椒极盛,各原野俱树上品种不一,有大红袍、构椒、黄色椒”。有大量栽培,品种优良、远销江淮、久负盛名。韩城花椒在长期的栽培历史中,经广大椒农精心栽培,提纯复壮,选育出具有长势健壮、抗逆性强、结果早、丰产、果大( 5---7mm )肉厚(千粒鲜椒重 95---110 克)麻味浓、后味长、香味浓郁、处暑前后成熟,---% 等优点,是佳食不可缺少的主料,并兼有药用价值。近年来, 花椒已成为全市发展商品生三产,繁荣农村商品经济的重点项目和“拳头产品”。我韩城市解放前年产 万多公斤,1984 年达 30万公斤,比解放前增长了十倍。 1976 年韩城市政府提出深山种核桃、浅山载花椒的设想,制定出南自龙亭乡、乔子玄乡北至禹门口营造“百里双千万株花椒林”椒带内含 12个乡镇,78个行政村,并取得交好的效益,花椒的产量逐年增加到198 7 万亩、 2700 万株,乔子玄林业乡新型基地迅速崛起。绿色银行的储蓄额日见增长。川道人从中得到启发,自觉自愿地大面积载植,形成了第二个发展高潮。这个高潮势头猛,规模大,遍及山川平原, 97 年韩城花椒的产量将是立体增长态势。省林业厅在乔子玄林业乡开设的“花椒丰产栽培技术推广”项目自 1988 年开设, 1994 年结束的宏伟规划现已实施,在乔子玄乡初俱规模。一批专业村, 专业户正在不断涌现。韩城“大红袍”的基地,乔子玄、盘龙、西庄等乡栽植,特别是乔子玄地区, 乡党委重视,规定“家均二亩园,人均百棵树的宏伟蓝图,各校也规定、一校三亩园”生均 20株现已俱规模,乔中的百亩椒园植椒万棵,迪庄小学生均 40株, 个村户上株还不少,乔子玄面积大, 86年32 万亩, 90年180 万亩, 94年260 万亩,质量最佳。还有王峰、独泉、板桥等乡都有栽植,质量也不错。地居长带形的韩城,南靠合阳、西连大岭、北接禹口、东临黄河西山坡一线栽花椒,平原栽苹果,土质雄厚,粘黄结合,光照充足,有着天独厚之优势。韩城平均海拔在 800 米左右,长出来的品质最佳。我国花椒产区的气候(表一)分析,从而看韩城大红袍前程似锦,流金益彩。打出去是全市人民的共同呼声,也是椒农的迫切要求。我国花椒产区的气候各是: 表一产区平均气候绝对低温年降水量年日照时河北涉县 - 500 2509 陕西韩城 - 574 2416 山东沂原 - 718 2661 四川冕予 - 1083 2083 作业: 1、花椒的基本特点是什么? 2、我市花椒面积的分布? 3、谈谈我市花椒发展的前景。 4、我市“百---- ”内含多少个乡镇、村及南北指向怎样? 5、我市花椒生产的水平如何,存在哪些主要问题? 6、调查乡或组花椒栽植情况,收集先进的栽培管理经验。 7、建立一份花椒园档案。二花椒的经济价值花椒是一种用途较为广泛,经济价值很高的树种。(一)花椒皮是日常生活中不可缺少的重要调料,也是木本油料树种,籽含油25-30% ,一般出油率为 22-25% 其油味辛辣可作调料食用,也可作工业用油(润滑剂用)掺合油漆是机械和化工原料。油渣含氮 % 、% 可作肥料和饲料, 花椒籽用压油机轧,出油率高。农用木质轧油器、出油率低,但油的质量高,香味长,可以炸油饼吃,还可炒菜吃。两种方法在轧油前,籽要新鲜,椒皮要净, 城内人多用它炒菜。(二)花椒叶、花椒柄也有香味。农家常用椒叶做馍吃,蒸凉皮是采一把鲜椒叶,轧啐放在内面,蒸出的凉皮味香、山内人作豆酱时,少不了,要割些鲜椒枝叶