文档介绍：试论现代科技革命和食品科学发展的哲学思索
论文关键词：食品科学 现代科技革命 创新发展
论文摘 要：食品科学创新理论及研究开发的思维方法和当代科学理论及创新思维方法相吻合。科技革命能够看作食品科学技术发展的原动力，加强产学研合作，在实践的基础上实现食品科学技术的创新发展。当代科技革命对传统的食品加工产业的加工方法、检测标准、检测手段、质量控制预警体系乃至食品科学技术的理论框架全部产生了巨大的冲击，并提供了新奇的技术研究平台，为适应科技发展的需要，食品科学技术在不停创新的同时，也促进科技革命的进程。
全部自20世纪以来出现的科学和新技术革命实例统属于现代科技革命范围，其关键包含以化学、物理学、分子生物学、天文学等基础学科为关键的科学革命，和以当代自动化技术、新能源技术、新材料技术、生物工程技术、空间技术、海洋工程技术、电子计算机和微电子信息技术、激光光纤超导技术等应用技术学科为关键的新技术革命[1]。在现代科技革命不停推进人类经济和精神面貌日益改进的进程中，人类科技自然协调发展模式将成为新时代亟待展现的专题，科学技术和人类及生态环境关系的问题将成为现代科技革命关注的热点。毋庸置疑，现代食品科学技术革命推进了食品工业的迅猛发展，和人类健康及生态环境良性发展相悖的伪应用技术不停在科技革命的浪潮中被淘汰。在食品原料生产基地建设、食品及副产物精深加工技术、天然食品添加剂加工技术、功效活性因子活力保护和保持技术等方面，能够深刻表现出科技革命和科技新思潮演变对食品科学技术良性循环发展的支撑作用[2]。食品科学是在农学、园艺学及生物化学等多个学科方向的基础上发展起来的交叉复杂、应用性强的工科专业，多学科知识的积淀和创新造就了高水平的专业技术人员及研究平台，食品科学领域的发展时刻展现着现代科技革命的历史推演结果。
一、现代科技革命是推进食品科学发展的原动力
（一）百年来食品科学发展的历史思索
中国食品学科发展历史悠久，自1902中央大学创办农产和制造学科开始，已经有一百多年的历史，期间经历了萌芽期（1902—1952）、发展早期（1952—1978）、发展期（1978—90年代中期）及快速发展期（90年代中—）四个阶段，能够说中国食品学科的发展受到过战争原因的洗礼，经历过“文革”的停滞不前，现在在现代科技革命的推进作用下，生产力和社会经济得到长足发展，食品科学技术也迎来了快速发展的新时期[3]。现在中国的食品学科本着科学、规范、拓宽的标准，已发展成科技含量较高，学科方向系统性强的朝阳学科，假如没有现代科技革命带来的机遇和推进力，就不会有今天食品科学技术长足、完善的发展，所以科技革命是食品科学发展的原动力。
（二）现代科技革命和大家对食品科学认识程度的提升
大家对食品科学认识程度的提升和现代科技革命的兴起紧密相连。新成立以来，中国前后实现了农业机械化种植和养殖、规模化加工，并经过大量使用化学肥料、农药、兽药、激素及初级食品添加剂等以促进农畜产品生产和加工的增值，在提升食品数量安全，满足国民温饱的同时，严重忽略了食品质量安全对消费者造成的潜在危害和对人类生存环境造成的破坏。伴随食品科学技术和当代信息技术的发展及消费者健康意识的提升，诸如农药残留超标、重金属污染、微生物繁殖及各类添加剂肆意使用等问题已成为消费者