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文档介绍：基础营养学矿物质
Chap 3
基础营养学矿物质
Chap 3
常量元素：体内含量>%,需要量> 100mg/d，体内含较多的有Ca、P、S、Na、K、Cl、Mg 等
微量元素：仅含微量或超微量，有Fe、I、Cu、Zn、Se、Mo、Co、Cr、Mn、F、Ni、Si、Sn、V 等。
Chap 3
矿物质
（常量元素）
Chap 3
始发站：
钙
基础营养学矿物质
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人体内含钙量1200-1300g
99%与磷形成骨盐集中于骨骼和牙齿, 1%的钙或与柠檬酸螯合或与Pro 结合统称混溶钙池
血液中的钙浓度相对恒定，~。
基础营养学矿物质
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1、构成细胞及细胞组织的材料之一；
2、与蛋白质协同，维持细胞通透性；
3、维持人体的酸碱平衡；
4、维持神经和肌肉的兴奋性；
5、血液凝固
6、是许多酶的激活剂。
基础营养学矿物质
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1、佝偻病 ；
2、骨质软化症
（***佝偻病） ；
3、骨质疏松症 ；
4、手足抽搐症
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1、增加肾结石的危险性 ；
2、钙和其他矿物质的相互干扰作用 ；
3、奶碱综合症
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食物来源：
奶类及其制品为钙的良好来源；小虾和海带；绿叶蔬菜；豆类食品、谷类。
基础营养学矿物质
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组别 AI UL
组别 AI UL
0~ 300 —
~ 400 —
1~ 600 2000
4~ 800 2000
7~ 800 2000
11~ 1000 2000
14~ 1000 2000
18~ 800 2000
50~ 1000 2000
孕妇 中期 1000 2000
晚期 1200 2000
乳母 1200 2000