文档介绍：酒店新开业经营情况考察汇报
酒店新开业经营情况考察汇报[1/2]
11月3日12时许至11月4日早晨7时，客二人入住酒店（国际连锁品牌五星级大酒店,刚开业半年），进行为期一天的考察活动。经过和该酒店前台、销售、客房、餐饮、美容等服务区域的相关人员接触，并在酒店内多处观察，得出了部分很有参考价值的考察发觉。
一、酒店的劣势
1、
总体销售力度不足
在考察中我们发觉该酒店的客房出租率在30%左右（据前台及销售部服务员介绍），餐饮销售情况更差，下午13:00时至15:00时，在五楼中餐厅就餐的客人合计才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌，客人10余人，晚9时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在广场咖啡厅的就餐人数较多（晚8时），上座率估量有70%。
这种现象和该酒店的总体销售力度不够有直接关系。关键原因表现在以下四个方面：
（1）对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体计划（最少现在没有看到实际的行动）。在该酒店开业时没有象“麦当劳”、“肯德基”开新店一样在全球展开销售宣传活动。以至酒店在开业早期，社会著名度很低。
（2）该酒店已开业一月余，至今无总体销售战略，销售主管说，今天工作结束后，不知明天该干什么。该饭店在本市的市场定位不够正确，现在定在中高级消费群体，但酒店价格（未打折的门市价）在本市实际应归属于高级消费群体。酒店也没有计划对目标市场做对应的调整考虑。
（3）宣传推广不够，在媒体上宣传的次数太少。
（4）销售人员受到多种干扰的情况较多，情绪不高。详细表现在带客人参观客房时没有主推酒店的关键房型——俱乐部楼层、行政、商务房；销售活动受到外方管理人员因不了解国情及本市****惯而做出决定的影响；另外，销售活动还受到业主单位过于详细的干预，如对婚宴价格要求不能低于1000元/桌等。
2、餐饮服务存在致命弱点
（1）中餐厅菜品没有特色，制作粗糙，造成客人极少，餐厅显得冷清，人气不旺，这和厨师的烹调水平相关。
（2）西餐定位不准。西餐菜品不错，比较正宗，但份量太大，不符合人口味。餐厅环境不够优雅，椅子呈浅白色且餐位摆放形式杂乱，显得不够档次，整个餐厅色彩、装饰、灯光缺乏改变，不生动。环境和菜品和过高的价格不协调，无法吸引客人。
3、服务质量不够稳定
（1）服务的一致性较差，如面对客人打招呼的方法不一，服务的立即性不够。
（2）美容美发服务和酒店整体环境不协调，服务质量欠佳。
4、酒店整体培训不到位
服务质量不稳定的原因关键是培训不到位。酒店开业前做了一阵子培训，但开业以来因忙于详细的服务而没有再做系统的培训，只是在班前点名会上就事论事地讲部分发生过的问题。另外，酒店多数职员受到的专门培训不多，职员中有一部分是刚从学校毕业的学生，酒店服务经验不足。所以酒店的培训工作显得很微弱。
另外，和培训紧密联络的督导系统也显得很弱。管理人员在现场，但没有起到督导作用，也没有考评系统。
5、客房硬件存在严重的隔音问题。
关键是指相邻的两个房间隔音效果不好，现在只能尽可能隔间出售，以免去客人所以发生的投诉。所以，总共238间客房现在只有二分之一能出租。
6、人员素质存在缺点
酒店外方管理人员较多，如总经理是奥地利人，销售总监是新西兰人，各部门