文档介绍：倒班制度
1、 三班工作制度（①班早8: 00——晚20: 00;②班晚20: 00—— 早8: 00;③早8: 0 ——下午14: 00,下午16: 0 -一晚22: 00）。
2、 上班时必须着装整齐、洁净。
3、 服务员做到四勤（勤洗澡、勤剪指甲、勤理发、勤换工作服）。
4、 服务员不能配戴饰物，不准涂指甲油。
5、 服务员不迟到，不早退。
6、 严禁工作时间办私事，接私人电话。
7、 不论什么原因不得和顾客争吵与顶撞。
8、 无条件服从上级，事后分辨问题。
9、 总台、吧台负责定点开灯、熄灯。
总台：牌匾灯5: 30分；厅5: 00整；廊灯5: 30分。
吧台：餐灯5: 00整；长平灯5: 00整；其它灯因时而定。
10、 服务员的宿舍要做到人走灯灭。
11、 保持宿舍内的卫生和床铺的整齐性。
12、 每个宿舍由寝室长负责，如果卫生不合格，寝室长负责。
13、 员工不得在楼内大声喧哗，或打闹、嘻戏。
14、 不能在上岗时间饮水、吃食物（厅面）。
15、 定点上下班、定点上下岗（上岗时间，上午11: 00 下午13:
00;下午 17: 0 ——晚 20: 00）。
16、 员工不经允许不能随意外出。
17、 后厨杜绝前厅服务员和外来人员进入。
18、 酒店机密不能外泄。
19、 员工不能在店内时行赌博和***秽及违法活动。
20、 工作时间不能饮酒。
21、 工作时间杜绝闲谈。
22、 员工在楼内要有正规的走姿、不得三二相拥。
23、 员工之间要团结友爱、互相帮助。
24、 不断学****不断进取、提高业务素质和白身素质。
25、 每月业务考评一次。
26、 例行奖罚制，把所罚款项奖励表现突者，以资鼓励。
总 台 岗 位 责 任 制
1、 留意出入的客人和内部员工、并对员工的出入做以登记
2、 负责电话的接听和记录、传达。
3、 对客人入住要登记清楚、并了解每个房间的入住情况。
4、 业务熟练、让客人在最短时间内作完登记、快速入住。
5、 保持总台内的卫生。
6、 做到微笑、主动热情、耐心周到。
7、 所收款项每天8: 00必须准时上交财会。
8、 总台不得脱岗，如有事离岗须协调处理。
9、 总台入住单没有服务员的签字、无效。
10、 如果因交接失误、造成的后果、个人负责。
客房服务员岗位责任
1、 楼层服务员必须以主动、热情、耐心周到的态度对待每个客人。
2、 客房内的卫生要保持洁净，无死角，物品摆放整齐，客房外的 走廓应经常打扫，痰桶每日清理。
3、 楼层值班室设在101，服务员在值班室恭候客人，不得撤离职 守。如果有事离岗，应协调处理。
4、 流程要准确无误，并对客人的入住和离店情况了如指掌。
5、 客人退房时，服务员要用明确的签字（设备完好），并看清总台 的填写是否真实，如果在查单时，查出单据有误，服务员应负
有相关的责任。
6、 认真接班，否则后果白负。
吧台收银员岗位责任
1、 收银员要保持吧台内的卫生洁净和物品摆放的整齐性。
2、 应站立微笑服务，并做到主动热情，耐心周到。
3、 把握票据，处理好票据，及时输入微机并对票据作以监视以防 票据有误。
4、 数字结算准确，如有失误，应负全部责任。
5、 对已出库商品每半个月清点一次，每个月核对帐目一次。
6、 所收款项应在早晨8: 00上交财务。
7、 每日的两份日报表，除上交一份剩下的一份白留保管好，如有 丢失，后果白负。
8、 做好交接班工作，否则后果白负。
售货员的岗位责任
1、 对货物的产地、价位要了解。
2、 商店内的卫生要保持清净，物品要摆放整齐。
3、 要以主动热情、耐心周到、微笑服务、视客人为亲人的态度对 待每一位顾客。
4、 对每日售出的商品和现有出库商品，要每日一对，半月小盘点 每月核对帐目。
5、 做好交接工作，否则后果白负。
6、 帐目要清楚，每早8: 00钟款项上交财务。留存票据不得丢失。 传菜员的岗位责任
1、 保持传菜区的卫生良好。
2、 每日向后厨要备用的压桌菜。
3、 看清菜单，上菜快速准确，并把底单每日上交核算。
4、 协助服务员及时撤台。
5、 负责前后台的衔接工作。
6、 传菜员应把递单的顺序排写好，并按时催菜。
餐厅服务员的岗位责任
1、 服务员定岗、定台、定位。
2、 没有主管的同意，服务员不能擅白串台、离岗。
3、 负责各白的卫生区域、协调整体卫生。
4、 餐台、餐具定位、定数，所有物品摆放整齐。
5、 备品餐具定人、定数，丢失、破损后果白负。
6、 服务员保留单据要白行保管，定期上交，如有丢失后果白负
7、 服务流程要标准化、正规化。
8、 交接班要