文档介绍：GF — 2008 速冻面米食品 2008 -7-22 发布 2008-10-1 实施国家质量监督检验检疫总局速冻面米食品产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的速冻面米食品产品质量监督抽查,其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括包括速冻水饺、汤圆、包子、花卷、馒头、南瓜饼、八宝饭等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。 2 产品分类产品分类及代码表1 产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码 1 117 分类名称食品速冻食品速冻面米食品产品种类速冻面米食品根据加工方式可分为生制品( 产品冻结前未经加热成熟的产品) 和熟制品( 产品冻结前经加热成熟的产品包括发酵类产品及非发酵类产品), 包括速冻水饺、汤圆、包子、花卷、馒头、南瓜饼、八宝饭等。 3 术语和定义速冻: 将预处理的食品放在-30 ℃~ -40 ℃的装置中, 一般在 30min 内通过最大冰晶生成带使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于 100 μm 。速冻后的食品中心温度要达到-18 ℃以下。速冻面米食品: 以小麦粉、大米、杂粮等粮食为主要原料, 或同时配以单一或由多种配料组成的肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品为馅(或拌)料,熟制或生制、包装,并经速冻而成的各种面米食品。 4 企业规模划分根据速冻面米食品行业的实际情况,生产企业规模以速冻面米食品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表: 表2 速冻面米食品企业规模划分企业规模大型中型小型年销售额(万元) ≥ 10000 ≥ 2000 且< 10000 < 2000 5 检验依据下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 食品卫生微生物学检验菌落总数的测定 GB/T 食品卫生微生物学检验大肠菌群的测定 GB/T 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T 食品中水分的测定 GB/T 食品中蛋白质的测定 GB/T 食品中脂肪的测定 GB/T 食品中总***及无机***的测定 GB/T 食品中铅的测定 GB/T 食品中黄曲霉*** B1 的测定 GB/T 食品中糖精钠的测定 GB/T 食品中合成着色剂的测定 GB/T 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 糕点卫生标准的分析方法 GB/T 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 19295 速冻预包装面米食品卫生标准 SB/T 10412 速冻面米食品 SB/T 10422 速冻饺子 SB/T 104