学校食堂安全卫生管理制度.docx

文档介绍：学校食堂安全卫生管理制度
学校食堂负责着学校几百名师生的生活，是学校重要的后勤保障 部门。关系到师生的生活质量和食品卫生安全。 为了加强对学校食堂 工作人员的管理，增强职工的服务意识，不断改进生活质量，保证事 物的安全与卫生，特订此管理制度。
一、 食堂工作人员必须持健康证上岗，工作期间穿洁净的工作服。 做到身体定期检查，工作服每天一换。
二、 食堂工作人员要做好个人卫生，做到勤剪指甲，勤洗手，勤 洗头，以洁净的面貌出现在师生面前。
三、 食堂工作人员要做好食堂的清洁，师生食用的碗筷要洁净后 在消毒，摆放要整齐，食物的择理清洗要认真，既要保证洁净，又要 保持食物的营养成分。要保持食堂和操作间的卫生，做到清洗及时。
四、 要注意防蝇、防虫、防鼠、防尘等工作，确保食堂和操作间 无“四害”。
五、 要加强对食品卫生法规的学****提高白己的服务意识与白觉 遵守食品卫生法规的意识，做到生产过程按章办事。
六、 要不断提高烹饪技术，不断改善师生的生活，要按照师生营 养的要求列出周基本食谱，做到饭菜可口，安全卫生。
七、 要加强食堂的防范与管理。不得允许非工作人员进入操作间 （除学校领导和上级检查或安排工作外），如发现有非工作人员进入
操作间，学****给予每人次100元的处罚。
八、工作期间有工作人员生病，领班必须让其休假，生病人员的 工作由其他有健康证的人员承担。
九、学校管理人员随时对食堂工作进行检查，如违反上述规定的, 学校依据情节分别给予20-200元的罚款。
十、食堂工作人员对工作不负责任，违反学校的有关食品卫生安 全管理的制度，造成师生出现因饮食而引起的不良反映或食物中毒， 一切费用和后果由食堂工作人员承担。