宴会预订的程序.docx

文档介绍：备课二十六：
宴会预订的程序
教学目标：
学****并掌握宴会预订的程序及其各自的要领，能够正确根据预订程序处理问题。
教学重点：
宴会预订程序
教学难点：
各程序的注意事项
教学方法：
讨论法、讲授法
教学过程：
复****提问：
1、 宴会预订的联络方式有哪几种？
2、 宴会销售预订员应具备什么知识？
3、 宴会预订常用的表格有哪些？
新授：
宴会预订的程序
1、 接受预订
在洽谈宴会业务时，按照宴会预订表的内容向客人了解所有细节，昼满足客人的各种要求。
2、 填写宴会预订单
根据面谈细节所得到的信息逐项填写清楚宴请人的单位名称， 被宴请人的单位名称， 宾主身
份，宴会的时间、标准、人数、场地布置要求、菜肴饮料要求，等等。
3、 填写宴会安排日记簿
在宴会安排日记簿上填写清楚活动地点、时间、为数等事项，注明是否需要确认的标记。
4、 签订宴会合同书
一旦宴会安排得到确认， 经过认可的菜单、饮料、 场地布置示意图等细节资料，应以确认信 的方式迅速送交给客人，并附上一联、二联宴会合同书，经双方签字后生效。
5、 收取订金
为了保证宴会预订的成功率，可以要求客人预付订金。
6、 跟踪查询
如果是提前较长时间预订的宴会， 应主动用信函或电话方式保持联络， 并进一步确定宴会举
办日期及有关细节。对暂定的预订，应进行密切跟踪查询和服务。
7、 确认和通知
在宴请活动前几天，必须设法与客人联系， 进一步确定已谈妥的所有事项， 确认后提前填写
“宴会通知单”送往各有关部门；
8、 督促检查
宴会预订员在活动举行的当日应督促检查大型宴会活动的准备工作，发现问题及时纠正。
9、 取消预订
如果客人取消预订， 预订员应填写“取消预订报告”送至有关职能部门，致函或当面向客人
表达不能向其提供服务的遗憾，希望今后能有合作的机会。
1 0、 信息反馈并致