幼儿园食堂安全自查制度.docx

文档介绍：塔窝幼儿园食堂安全自查制度
为进一步加强幼儿园食品安全工作，加强对幼儿园食堂的监督管理，确保幼儿 园师生健康平安，特制定本制度。
成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作组长：马才旦
成员：咎永禄、王小兰、权淑梅
检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品米购验收、食
品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：
一、 环境卫生： 食堂地面、 墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整 洁、卫生。物品存放是否定点定
位，规范有序。是否有消除老鼠、蝉螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。
二、 从业人员健康和培训： 从业人员是否持有效健康证，从业人员穿戴是否规范， 操
作是否规范， 有无不良卫生****惯。
三、 食品采购验收：是否落实《关于幼儿园食堂大宗食品实行统一配送的规
定》，实行定点配送。是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度，做好台
账记录，是否落实。
四、 食品加工：食品原料是否分池清洗， 生熟食品容器、食品工用具是否分开使用；
食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟
制作品与食品原料或半成品是否分开存放，加工后食品是否即熟即食
五、 食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐。食品贮存场所是否存放有毒、有 害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存 食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。
六、 清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐 用具是否存放在专用保洁设施内，是否有显标记。
七、 食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是 否完整。
八、 餐厨废弃物：餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。
九、 每月对上述各项指标自查一次，并填写餐饮服务单位自查表进行存档。
十、对自查中存在的隐患即查即改。