文档介绍：仲恺农业工程学院轻工食品学院认识实习报告专业班级: 食品科学与工程 131 学生姓名: 李锋学号: 201310714109 指导教师: 食品科学与工程系全体教师实习时间: - 实习单位: 广州益力多乳品有限公司广州珠江啤酒集团有限公司 2014 年 11月成绩前言轻工食品学院食品 13级共 77人,按教学计划安排,在本学期要完成 1周的认识实习任务。实习以集中参观为主,安排参观广州市周边的两家大型的食品生产企业广州益力多乳品有限公司和广州珠江啤酒集团有限公司,使学生对本专业的实际生产过程有一个初步的感性认识。本次认识实习的指导组长,是我们的系主任杨敏老师,还有我们的副组长张鹰和张宏康老师。这次的认识实习,我收获颇多。虽然只是短短的几个小时的参观,但从中见识的东西可不少。实习目的: (1)了解食品行业的发展状况和生产实际,加深对本专业的认识。(2)通过参观学习,培养学生的专业兴趣,为今后专业课学习打下良好基础(3)加强与相关企业的联系,为以后产学研合作做好准备。实习过程: 【一】实习时间: 2014 年11月18号实习地点: 广州益力多第二工厂实习单位: 广州益力多乳品有限公司公司概况: 广州益力多乳品有限公司于 2001 年1月16日成立,由日本株式会社益力多本社、香港益力多乳品有限公司、养乐多(中国)投资有限公司、广州建智投资顾问有限公司合资兴办,投资总额为 亿人民币。公司经营范围:生产乳酸菌乳制品及其相关系列产品,以及相关包装产品,销售本公司产品并提供售后服务。日本益力多集团经过七十多年的发展,业务范围已经由传统的饮料制品发展到保健食品、护扶品、医药品、生物科研等更为广泛的科技领域,每年都有大量与益生菌相关的论文在国际学术杂志及学会上发表,其学术成果和技术专利得到了国际学术界的一致认可。事实证明益力多开发研制的干酪乳杆菌代田株等菌株对改善人体肠道功能、提高免疫力、抑制有害菌的繁殖及有害物质的产生吸收、抑制癌病变等作用非常显著。 2002 年6月10日,益力多牌活性乳酸菌乳饮品正式在广东上市销售。广州益力多工厂设在永和经济开发区,占地面积2万多平方米。厂房严格 P 标准建设,生产线采用国外进口的先进设备,基本实现自动化。益力多所要求的是最优质的产品,不仅使用高品质的进口脱脂奶粉作为原料,在生产过程中还需要进行多达 120 项目的质量检验。工厂继 2003 年取得 ISO9001 质量管理体系及 ISO14001 环境管理体系的认证后, 2004 年顺利取得 P 安全体系认证, 200 4 年底益力多取得保健食品批号。 2006 年广州工厂通过保健食品 GMP 审核。生产流程: 其生产流程分为两大过程:原料制作和包装过程。原料制作过程: ;,把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉,避免堵塞原料输送管道; ,把经过滤的原料液输送到液压杀菌机,进行巴氏杀菌;,把在种菌罐里面的益力多菌和原料液都送进培养罐,进行几天的发酵; ,要把发酵液均匀一下, 避免沉淀;,把发酵液进行冷却;7液体调和,把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体输送到调和液储存罐,进行均匀调和。包装过程: ; →; →,