文档介绍：德克士区域管理
区域管理
实****襄理工作室
课程大纲
一、区域管理的重要性
二、区域管理的职责
三、区域经理的职责
四、区域管理技巧
五、生产区管理
六、柜台区管理
七、大厅区管理
德克士区域管理
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a 当你成为一位区域经理时，你已踏出了值班管理的第
一步。因为区域经理责任和值班经理相同你也要为整
个区域负责。
b 通常一位经理人员要指挥八个服务员，而营业额增加，
服务员人数亦增加。
c 区域经理会帮助值班经理管理一个区域并使其达到有
效率、快速协调的目标，进而配合值班经理去达成整
个楼面目标。
区域管理简介
德克士区域管理
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我们的顾客到我们的门市来用餐为的是高水平的品质、服务和清洁。所以我们必须持续地强调其重要性，.。
(一).
区域管理的重要性
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.，必须持续的进行训
练，同时，对每一位同仁的要求标准也必须一致。
服务做不好，是要教导、训练，而非责难。
区域管理的重要性
(二)公平对待员工
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以身作则是最佳管理模式，并以标准训练人员，透过持
续不断的追踪、激励，以创造最佳的人员士气与状态
学员举例自己在餐厅日常营运中的例子
区域管理的重要性
(三)以身作则
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生产区经理
柜台区经理
大厅区经理
区域管理训练顺序
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人员：将人员安排于他们最熟练的工作位置
设备：对区域内每一件设备都确定其正常运作
物料：确定有足够的半成品食品及包装物料在值班时不
致有短缺的情形
区域经理的职责
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值班时：必须执行一个重要步骤，那就是“追踪”
追踪项目：
、下班时间
注意：每隔15-20分钟，请彻底巡视所负责的区域
记住：必须执行一个重要步骤，那就是“追踪”
区域经理的职责
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