文档介绍：天然产物研究与开发，：—
文章编号：．．
白芸豆球蛋白的提取及其氨基酸组成研究
訾艳，王常青，党彦飞，陈源，黄宜颖，李雯娟
山西大学生命科学学院，太原
摘要：本文研究了白芸豆球蛋白的提取工艺、分子量和氨基酸组成。结果表明，白芸豆球蛋白最佳提取工艺
为浓度．／，料液比：／，提取温度 ℃，提取时间，在此条件下的球蛋白提取率为
．％；用％的硫酸铵。在 ℃下盐析，球蛋白的盐析得率为．％；球蛋白的电泳图谱中
有条蛋白亚基条带，其相对分子质量分别为．．、．、．、．和．，其中有条与白芸
豆分离蛋白的亚基条带相吻合；球蛋白的氨基酸组成种类齐全，必需氨基酸含量接近／推荐模式，是
一种优质植物蛋白质资源。
关键词：球蛋白；分离蛋白；盐析；分子量；氨基酸分析
中图分类号：．文献标识码：

，—’，—，，，
，，，
：，
．：：．／
，：／，℃ ，，
．％．·．％，啪
℃ ％．
。．，．，．，．，．．
。．．
，，／
．．
：；；·；；
白芸豆，生物学名菜豆和谷蛋白，其中清蛋白含量最高此文另发。白芸
Ⅱ．，别名四季豆、白腰豆等，豆清蛋白中含有一种天然