文档介绍：新题演练
蚕豆耳朵
金 曾豪
在 江 南，大片栽种蚕 豆的农 家
不 多，一般 种一畦 两畦就够 了，有
的只在 渠道边或 田埂 两侧 栽几行 就算数 了。嫩蚕 豆的市价 蛮俏
的 ，但 行 市 的 时 间极 短 ，过 不 了几 天 ，嫩 豆 就起 “沙 ” 了 ， 老
了，就卖不起价 了。城镇上节俭 的人 家不赶时鲜，宁愿等几天吃
“起 沙”的豆。嫩蚕豆的皮和 肉浑成一体 ，只能一起嚼 ，清新鲜
嫩 ，有一点点青涩味 ，就觉得是在咀嚼整个春天。因为那一点儿
青涩味 ，不少人反 而喜欢吃起 沙的老蚕 豆。吃起 沙蚕豆要吐皮 ，
里头的豆 肉面面的 ，很饱满 ，吃一粒是一粒 ，实在。
蚕 豆的 包装是双层 的 ，外 包装是豆 荚。豆 荚的形状像蚕 宝
宝，所以蚕豆叫 “蚕豆”。一个豆英里大 多卧着二三枚豆粒，也
有一枚和 四枚的 ，不 多。我喜 欢帮我妈剥蚕豆。剥豆荚其 实不是
剥 ，是捏— — 食指、 中指与大拇指相 向用力 ，豆 荚就噗的一声折
成两截 ，就感觉到 了豆粒在豆荚里滑动 ，滑着滑着，噗的一声就
被挤 了出来。看羞壶青的蚕豆那种欢蹦乱跳的样子 就知道它们
很 乐意出世 ，你就会产生一种帮助 了别人 的快 乐。淡绿的小豆子
湿漉漉的 ，像 刚出世 的小羊羔 ，看上去有一点点害羞。想蒸豆瓣
酥或者做成菜豆瓣汤，就得再为蚕 豆剥一层皮。这一 回是真的剥
了，要 用指 甲的 。
剥多了蚕豆，指甲有点疼 ，就想玩一玩。剥去豆 壳盖 ，把 白
生生的豆瓣挤掉 ，剩下的空豆壳就是一个绿 色的指头套 。等到十
个指头配齐 ，你就可以扮演 “田鸡精” 了。田鸡精就是青蛙精 ，
它们 的手指 当然是这样青青的凉凉的。被田鸡精的手指触到的人
哇哇叫，表示很 害怕 ，其 实