文档介绍：程海湖螺旋藻螺旋藻的定义螺旋藻是一类低等水生藻类植物, 其外观为蓝绿色, 显微镜观察为螺旋状, 因而得其名。螺旋藻是一种碱性的营养食品, 它含有各种人体必需的营养成分, 组成比较均衡, 其中蛋白质含量是目前已知所有天然植物中含量最高的, 约占干重的 60% 一 70% 。在非洲的乍得湖和墨西哥的特世可可湖畔, 当地居民用螺旋藻作为食物来源已有 100 多年的历史。作为人类和动物的一种极好的营养补充品一一螺旋藻, 1987 年被联合国粮农组织推荐为“ 21 世纪人类最理想的保健食品”。藻类植物是一群古老的植物, 三十多亿年前的螺旋藻微化石已经被发现证实它是一种已生存了三十多亿年古老的生命力非常长久的生物。藻类植物约 2 万余种, 多数生活在淡水和海水中, 含有多种不同的色素, 如叶绿素、胡萝卜素、叶黄素以及其它多种色素, 由于叶绿素与其它色素的比例不同, 而呈现出不同的颜色。藻类植物有重要经济价值, 有些种类可供食用, 如螺旋藻、小球藻、紫菜、裙带菜、海带等。螺旋藻含藻蓝素,是一种天然色素蛋白被称为藻蓝胆蛋白, 是自然界非常少见的蛋白质之一。它色泽鲜艳, 是一种营养丰富的蛋白质。藻蓝素可以帮助调节、合***体代谢所需要的多种重要的酶, 对抑制癌细胞的生长和促进人体细胞再生具有重要作用, 同时藻蓝素还能调节人体免疫系统, 增强免疫系统功能, 提高人体对疾病的抵抗力。因此, 藻蓝素被食品专家形象地誉为“食物钻石”。 30 多年来, 包括中国在内的各国科学家通过对螺旋藻的基础生物学、生态学与养殖技术的研究结果显示螺旋藻所含的藻胆蛋白是藻类特有的重要的捕光色素蛋白, 能把捕获的光能传递给叶绿素, 从而使藻体的光合作用得以进行。目前, 从螺旋藻中分离提取藻胆蛋白是人类获得藻胆蛋白的主要途径。螺旋藻生长条件十分苛刻光照、温度、水质等都有特殊的要求。常年光照要强而且时间要长水需呈较强的碱性( PH 值大于 ); 水质清洁无污染。有资料表明: 目前世界上发现三处生长条件最好的产地非洲的乍得湖、墨西哥的特世可可湖和我国云南的程海湖。形态多细胞藻体,圆柱形螺旋状的丝状体,单生或集群聚生,藻丝直径 5-10 μm ,先端钝形, 螺旋数 2-7 个。藻体可以颤动和旋转运动, 常像围绕着一个纵轴似地很快旋转, 向前爬行。细胞内含物均匀, 无真正的细胞核。藻体为单列细胞组成的不分枝丝状体, 胶质鞘无或只有极薄的鞘,并有规则螺旋状,以形成藻殖段繁殖。无异形胞和后壁孢子。由于体内的藻红素和藻蓝素等的数量不同, 而呈现不同体色, 如蓝绿色、黄绿色或紫红色等。并有纤弱的横隔壁。属原核生物的简单繁殖方式,可直接分裂。分布情况生长于各种淡水和海水中, 常浮游生长于中、低潮带海水中或附生于其他藻类和附着物上形成青绿色的被覆物。世界天然能够自然生长螺旋藻的四大湖泊, 非洲的乍得湖( Tchad Lake )、墨西哥的特斯科科湖( TexcocoLake )、中国云南丽江的程海湖和鄂尔多斯的哈马太碱湖。已人工培养并大面积机械化生产。栽培技术选育藻种选育优质高产的藻种是培养过程的重要环节,在培养过程中还要对藻种进行驯化和复壮,以防其退化和变异。制备培养基国内外广泛使用的是乙氏培养基, 主要由 NaHCO 3、 NaNO 3、 NaCl 、K 2 SO 4、 KH 2 PO 4、 FeSO 4· 7H 4O 等盐类组成。设计培养基的配方时,要使其 pH 、营养状况尽可能接近藻种池培养液的状况,使接种后的藻体能迅速进入正常生长状态。培养采收过程中要根据温度、光强、 Ph 及藻体形态特征不断补添新的培养液。培养基的 Ph 一般在 9 左右。分级扩大培养一般分为藻种培养、扩大培养、接种、大池培养。接种量的多少一般以藻液 OD( 即藻液的光密度, 用以表示藻体浓度)在 左右为宜, 在适宜的气候条件下, 经过 4-5 天培养, 其光亮度达到 - ,即可进行采收。藻池管理大池培养过程中的管理是稳产高产的重要保证。管理的主要内容是定时测定记录气温、水温、 pH 、 OD 值, 清除杂物, 定时开关搅拌器。藻种池和大池一般都要求装搅拌器。搅拌不仅可以使藻池中营养物质分布均匀, 避免池中深浅层藻体受光不匀带来的光伤害和光饥饿现象, 同时还能排除过多的 O 2, 减少因氧饱和而产生的光合抑制作用。注意控制 PH 在10 左右, 方法是增加 NaHCO 3, 增添或更换新鲜培养液, 增加 CO 2 的供给等。注意控制温度, 最适培养温度为 25-35 ℃。加工流程营养价值保健功效降低胆固醇胆固醇降低可以有效的预防心脏病和中风疾病的发作, 螺旋藻里的 Y—亚麻酸可以降低人体所含的胆固醇,从而可以有效降低高血压和预防心脏病减低胆固醇。调节血糖螺旋藻中存在螺旋藻多糖、镁、铬等多种