文档介绍：餐厅设计
餐厅设计中餐厅西餐厅和咖啡吧
一、空间布局
中餐厅的空间布局可分为以下几个部分：流通空间（通道走廊等）、管理空间（服务台办公室等）、调理空间（备餐间、陈列展示区）、公共空间（迎宾候餐区、休息间、就餐区、洗手间等）。
实例：南湖酒家
第一节、中餐厅环境设计
餐厅设计中餐厅西餐厅和咖啡吧
餐厅设计中餐厅西餐厅和咖啡吧
二、装饰与布置
中餐厅装饰布置要依据中国传统的就餐心理，突出就餐时的愉悦心情，如富有民族风格的灯饰（宫灯、马灯、大红灯笼）、中式家具、盆景、盆栽、民间挂饰（剪纸、挂毯），结合室外中国式的庭园景色，让客人感受到浓郁的中国风情。
中餐厅还可以依据传统手法，在餐厅门上悬挂匾额和楹联，书以厅名（新月厅、祥云厅、青玉厅、香木缘），厅内筑墙面悬挂大型国画，但其主题内容、风格需与餐厅的总体格调相谐调。
三、着装
选用中国传统民族服装，如中式大襟上衣--唐装、旗袍、少数民族服装等。注意要与餐厅风格一致。
餐厅设计中餐厅西餐厅和咖啡吧
着装
餐厅设计中餐厅西餐厅和咖啡吧
酒店服饰既然是酒店形象的组成部分，那么在设计时就要注意它的美观性和协调性。这种美不光来自于服饰本身的美，更重要的是来自于服饰与酒店总体风格、装修布置、环境氛围的协调美。要让酒店服饰成为酒店一道亮丽的流动的风景。比如中餐厅内部装璜和食器是总离不开雕花桌椅，古董书画，竹木阁楼，元宝餐厅叠花，象牙红木筷著和细瓷碗碟砂锅等，这些都带有浓厚民族风味。若服务员西装革履，难免大煞风景，体现不出中国饮宴美学的特有风韵。若穿旗袍，则服装与环境在风格上统一协调，会让客人得到一种“原汁原味”的中式文化享受。
餐厅设计中餐厅西餐厅和咖啡吧