文档介绍：附件二
广州职工高等职业培训中心
家政项目培训教学大纲
家政服务员教学大纲
编号：GIT-QI-B2-61 适用专业：18岁以上
开课部门： 技能培训中心 课程编号: 001
总学时: 150课时
一、课程的性质和任务
家政服务员课程是专门面向有意从事家政服务工作的一门基础课程。开设该课程主要目的是使学员通过本课程的学****初步了解有关家政服务的基础知识和家政服务工作的相关操作，并能熟悉应用所学知识以及技能，为雇主提供称心如意的各类服务。包括操持家务、照顾老人、看护病人。
二、课程教学基本要求
1、掌握不同家庭的礼仪。
2、能打理一般家庭日常家务，充当好管家角色。
3、能照料老人、病人的起居饮食，对异常情况可以做出及时应对。
三、与其他课程的关系
本课程后续课程依次为家政服务员中级、家政服务员高级。
四、推荐教材与参考书
《家政服务员》（基础知识）、《家政服务员》（初级技能）、《月嫂服务使用技能》
五、教学方法与教学形式建议：
由于本课程是一门实践性和技能性较强的课程，因此必须运用多种教学媒体、采用多种教学形式组织教学。教材应该力求通俗易懂、多用一些图表、实物等手段对重点、难点问题进行讲解和说明。特别注意对
技能实践操作的练****与讲解，有条件可以建立专门的实验室进行模拟情景操作。
六、考试评估方式与标准
本课程为培训课程,考核分为平时作业和实验考核以及考试两部分，其中平时考核成绩占课程总成绩的30%，考试成绩占课程总成绩的70%。考试合格者，获得相应等级的职业资格证书
第二部分 教学内容与教学要求
一、 理论教学内容、教学要求与课时分配
第一章 家政服务概述
教学目的与要求：
通过本章学****了解该行业的现状及行业性质，帮助学员更好地认识该行业，从而为将来定位。
教学内容：
1、家政服务行业的定义
2、家政服务分类
3、发展家政服务的意义
第二章 职业道德、法律知识、安全知识、卫生知识
教学目的与要求：
通过本章学****学员应了解家政服务员应有的职业道德、职业操守，充分认识家政服务员应承担的法律责任及履行的义务，保障合理的权益。对当地的家居安全防范知识、个人卫生知识有普遍认识，掌握自己的不足之处。
教学内容：
（一）职业道德、职业操守
l、了解家庭服务员的职业道德标准、职业心态
2、了解家庭服务员的日常礼仪知识及行为规范
（二）法律知识
l、了解并掌握基本的法律常识：民法、劳动法、妇女权益保障法、老年人权益保护法赋予人们的权利和义务。
2、家政服务员的法律责任与义务
3、家政服务员合同的签订与实施
（三）安全知识、卫生知识
1、了解居室安全和防范方法
2、了解防火防盗防抢常识
3、了解个人卫生常识
4、了解人身安全及自我保护
5、用电用气用水安全常识
6、饮食卫生常识
第三章 家庭礼仪知识
教学目的与要求：
通过本章学****家政服务员能够做好日常家庭待客的准备和相关的接待工作；使家政服务员有得体的坐、站、走姿和举止行为；掌握常用的文明用语，做到说话得体有礼貌；了解家政服务员的着装要求；尊重并适应雇主的生活****俗。
教学内容：
（一）言谈举止
l、接待来宾的注意事项
2、姿态行为
3、说话文明有理
（二）仪表仪容
l、家政服务员着装要求及注意事项
2、家政服务员仪容装扮及注意事项
（三）生活****俗
1、尊重雇主的生活****俗
2、我国少数民族的****俗
第四章 日常家务的操持
教学目的与要求：
通过本章学****学员应了解家政服务员如何制作家庭餐，掌握蒸、煮这两种实用性较强的主食制作技法；掌握蒸、炒、炖、拌等四种实用性较强的烹饪技法；能对家居进行日常的保洁工作；掌握衣物的洗涤、晾晒与摆设的方法；掌握家用电器、燃具的使用方法以及注意事项，会制定一般的饮食计划。
教学内容：
（一）家庭餐的制作
l、主食的制作方法及材料介绍
2、家庭菜肴的制作及相关材料介绍
（二）家居保洁
l、家居保洁的概述及注意事项
2、拭擦家具以及用品的方法和注意事项
3、厨房与卫生间的清洁方法
（三）衣物的洗涤、晾晒与摆放
1、洗涤一般衣物
2、衣物的晾晒和摆放
3、常用洗涤剂以及洗涤的一般常识
（四）家用电器以及燃气具的使用
l、家用电器的使用方法和注意事项
2、家用燃气具的使用方法和注意事项
（五）采买与记账
l、采买的技能及方法
2、制定详细的帐目表
（六）一般家庭膳食计划
1、根据营养需要制定膳食计划表
2、根据