2021年学校食堂食品安全自检自查汇报.docx

文档介绍：学校食堂食品安全自检自查汇报

　　一、成立领导机构，强化责任意识
　　为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，深入加强管理意识、提升管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：王军荣校长为组长，实施分工负责，层层落实。领导小组分定时和不定时相结合的方法对学校食堂食品卫生安全进行检验，发觉问题立即整改。
　　每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，针对各项详细安全工作制订计划明确责任。同时召开学校教职员、后勤人员会议，学****上级颁发的文件，要求学校后勤人员提升食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的主要性。
　　二、确保饮食从业人员持证上岗。现在除了刚刚请来的暂时工外全部有证。
　　三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由王举政老师做好对食堂天天不少于一次的检验督促，做到有统计。
　　四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
　　、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
　　、把好消毒关。全部的餐具、用具全部高温消毒。
　　、把好个人卫生关。从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需穿工作服。
　　、杜绝非工作人员进入灶房操作间。
　　五、严格搞好营养餐管理。切实按XX县营养办套表的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。
　　六、切实做好督餐工作，做到早餐每班每早全部有督餐老师，正餐每餐全部有值周老师和保安督餐。
　　七、建立学校膳食委员会，专门负责搜集和反应师生对学校食堂的意见和提议，定时和不定时对学校食堂进行检验、督促。
　　八、整改方法
　　、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要经过课堂教育、板报、知识讲座等多个形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护本身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进行操作营业。
　　、加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。
　　、全方面停止使用