文档介绍：1 餐饮计划书拟定名称 LV 辣菜馆(Love 、辣味, 定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅) 选址条件上海五角场标准门面房,具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件, 同时还是上海最大的大学社区, 交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置, 只能借助周围各大商场的地下停车场。餐饮计划书市场调研经过初步的投资前期市场调查, 我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的杨浦区居民群; 竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅,其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅,以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多,但以爱情、火辣为元素的对手较少; 五角场所在商圈过去非常发达, 新的商业氛围全面营造好后, 短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈; 与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确, 供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查, 特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。餐饮特色以湘菜和赣菜为主菜系, 宣扬湘赣饮食文化,以”辣”为主色调进行菜色设计,将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广; 设计快餐套餐, 积极开拓湘赣菜 2 快餐消费市场和外送市场。拟定规模建筑面积 100 平方米,1 开间门面商铺楼上楼下各 50 平米, 月租金 万元。拟定人员 2 名厨师,2 名助理厨师,4 个店面服务员( 含领班和收银), 月工资总额控制在 1 万元以内。开业准备 2 月中旬签约,两个月免租, 3 月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等, 4 月中旬试营业, 5月1 日正式营业。开业策划试营业两周,正式开业庆典两周, 活动期间均可享受活动宣传的优惠; 媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。投资预算房租和押金周转资金 万元,固定资产投资 15 万元( 装修 10 万元, 电器和厨房设备 3 万元, 家具装饰等 2 万元), 物料周转资金 万元,合计 33 万元。经营成本房租 万元/月, 水电 万元/月, 人工 1 万元/月, 促销推广平均 万元/月( 节庆日集中使用,每次 5000 元左右,全年做 5次, 其余 万元平时使用) ,税金 万元/ 月,其他开支 万元/月, 合计每月成本支出 万元, 每年成本支出 万元。固定资产折旧固定资产 15 万元,预算 2 年折旧完毕, 即平均每月折旧 万元