意大利菜肴制作-课件【PPT讲稿】.ppt

文档介绍：意大利菜肴制作烟肉奶油汁意面一、意大利菜肴的特点?1、面食举世闻名?2、口味浓香、软烂、原汁原味二、原料准备意大利直身面条、洋葱、培根、淡奶油、奶酪粉、白葡萄酒、鸡精粉、黄油。三、操作步骤 1、将意大利直身面用开水煮 8— 10 分钟, 洋葱、培根切丁待用。 2、锅烧热放培根炒香后再放入洋葱丁, 加入少量白葡萄酒,把白葡萄酒汽蒸发,放入淡奶油烧开改小火调味。 3、放入意大利面,搅拌均匀,放入奶酪粉和黄油即可。四、操作要领?1、应掌握好煮面条的时间; ?2、白葡萄酒到入后一定要让酒气挥发再加奶油; ?3、装盘时尽量使面条立起来,量不宜过多。五、其他意大利面条的种类和做法 1、细意大利实心粉/通心( spaghettini ) 2、弯型空心粉( elbowmacaroni ) 3、尖管面( penne) 4、大宽面( lasagne ) 5、贝壳面( conchiglie )