文档介绍：1
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茶历史
茶文化
茶艺
茶叶鉴别的方法
茶叶冲泡的方法
有关茶的诗词
茶与健康
茶分类
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一、茶文化
中国是文明古国，礼仪之邦，中国的茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中国的茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、生活等各个方面，形成了中国特有的茶文化。
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二、茶史
唐代陆羽《茶经》称“茶之饮，发乎神农”。传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”。中国是发现与利用茶叶最早的国家，至今已有数千年的历史。茶树原产于中国的西南部，云南等地至今仍生存着树龄达千年以上的野生大茶树。四川、湖北一带的古代巴蜀地区据历史的记载是中华茶文化的发祥地。从唐代、宋代至元、明、清时期，茶叶生产区域不断扩大，茶文化不断发展，并逐渐传播至世界各地。茶，这一古老的饮料，为人类的文明与进步作出了积极的贡献。 从神农时代开始算起，在中国，茶的发现和利用始于原始母系代族社会，距今大约有五六千年的历史了。
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三、茶艺
茶道是茶文化的核心，是具体的茶事实践过程，同时也是茶人自我完善、自我认识的过程。茶人通过品饮而悟道，这种过程就称作茶道。或者简单的讲，品饮者对茶的觉悟，称作茶道。由此可见，茶道在很大程度上属于修证范畴，是要实修实证的，不仅要在“理”上认知，更要在“事”上修证，而非仅仅停留在认知或研究的层面上。
“茶艺”是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学****礼法 ，是很美的一种仪式。
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四、茶叶鉴别
看色泽→观外形→闻香气→品茶味→捏干湿
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五、茶叶冲泡的方法
如果茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50-55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。 如饮用颗粒细小，揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3-5分钟后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法.
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六、茶的分类
红茶：属发酵茶类。干茶色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香，汤色红艳明亮，叶底红亮。
绿茶：外观造型千姿百态，香气、滋味各具特色，清汤绿叶，十分诱人。干茶色绿，冲泡后清汤绿叶，具有清香或熟栗香、甜花香等，滋味鲜醇爽口，浓而不涩。
乌龙茶：又名青茶，属半发酵茶类。既有绿茶的清香和花香，又有红茶醇厚的滋味。
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六、茶的分类
白茶：属轻微发酵茶类。干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产，色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
黄茶：属轻发酵茶类， 冲泡后黄汤黄叶，多数芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。
花茶：又名窨花茶、熏花茶、香片茶等。茶叶吸收了花香，饮之既有茶味又有花的芬芳。
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