餐饮部人事架构图.doc

文档介绍：餐饮部人事架构图
总监1人
总监助理1人

中餐厅经理1人
西餐厅经理1人
营业部主管1人
管事部领班1人
行政总厨1人

酒吧领班1人
火锅厅主管1人
中餐主管1人
西餐主管1人
西餐领班2人
中餐领班3人
传菜领班1人
贵宾服务员5人
营业部领班1人
管事员10人
西餐厅服务员11人
咖啡厅服务员1人
大堂吧服务员2人
棋牌室服务员3人
吧员5人
火锅领班1人
中餐服务员14人
会议服务员2人
传菜员10人
服务员8人
咨宾2人
行政总厨1人
火锅厨师长1人
西厨厨师长1人
中厨厨师长1人
上什1人
厨师、工3人
粘板头厨1人
厨师2人
粤厨厨师长1人
厨师1人
杂工1人
厨师2人
杂工1人
厨工1人
厨师3人
刺身1人
调味厨师2人
上什头厨1人
荷台头厨1人
粘板头厨1人
烧味头厨1人
厨师2人
厨工1人
川菜厨师长1人
调味厨师3人

荷台头厨1人
冷菜头厨1人
点心头厨1人
杂工1人
粘板3人
点心厨师1人
调味师1人
西餐厨师1人
西点厨师1人
炉台厨师2人
粘板主厨1人
明档1人
夜班1人
川点1人
冷菜厨师2人
厨工1人
厨工1人
厨工1人
总人数：前台89人+后台55人+总监及助理=146人

前台上班时间表
服务员
领班
主管
中餐厅
A班：9：00—13：30 17：00—21：00
B班：10：00—14：00 17：00—21：00
C班：13：30—21：00
B班：10：00—14：00 17：00—21：00
C班：13：30—21：00
B班：10：00—14：00 17：00—21：00
C班：13：30—21：00
火锅厅
A班：9：00—13：30 17：00—21：00
B班：10：00—14：00 17：00—