菜籽油化学成分分析.doc

文档介绍：菜籽油化学成分分析
衰2 st■杰■油案h鲂■平均含■
油菜美型
份数
软脂酸
油酸
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软脂酸
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油酸、亚油酸。油酸、亚油酸为动物和人体必需的脂肪酸，而本身木 能合成，只能从食物中摄取。其中亚油酸尤为重要，它是细胞组织的 构成部分，线粒体和细胞膜的结构，新生组织生长，受伤组织的修 复都需要。，在菜油组成中占十 分之一左右，与气、光、热、温接触易于氧化。
芥酸。芥酸为十字花科植物种籽所特有，莱籽油中含有近一半的芥酸, 它的凝固点高，在4 °C时就易硬化，不易挥发，特别是冷操时易形 成固态，在人体内的消化率亦低，
、 我国自HIS芥酸油菜新品种主要脂肪或成份
成分
品种名稔
软脂酷，硬脂酸
油酸小
亚油酸
亚麻酸
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陕西将农科疏•
B_谷笛醇是食用菜籽油中的主要植物笛醇，它的含量高低直接影响 菜籽油的品质.