文档介绍：第二章真核微生物的形态、构造和功能
真核生物(Eukaryotes)
真核微生物(Eukaryotic anisms)
真菌(酵母菌、霉菌、蕈菌)
第一节真核微生物概述
第二节酵母菌
第三节霉菌
第三节霉菌
霉菌(mould, mold)是丝状真菌的通称,通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。
它是真菌的一部分,不是分类学上的名词。
霉菌在自然界分布极广,种类繁多,与人类关系密切,兼具利和害的双重作用。
霉菌与人类关系:
有利方面:分解有机物;化学工业上应用;食品工业上应用;医学上应用;基础理论研究。
不利方面:霉变及引起病害。马铃薯晚疫病的流行(1845年)、人的一些疾病;另有少部分霉菌可产生毒性很强的毒素,毒菌产生许多毒素。
一、霉菌的形态和结构
(一)霉菌的形态:
1、真菌的菌丝和菌丝体
菌丝(Hypha):每一根单一的细丝叫菌丝。
菌丝体(mycelium)由许多菌丝连结在一起组成的营养体类型叫菌丝体。
菌丝结构的两种类型:
多数真菌菌丝有隔膜叫有隔菌丝。如子囊菌和担子菌。
少数真菌菌丝无隔叫无隔菌丝。大多卵菌和结合菌。
2、菌丝的特化形态(营养菌丝)
(1)假根(rhizoid):是根霉属等低等真菌匍匐菌丝与固体基质接触分化出来的根状结构,具有固着和吸附养料等功能。
(2)匍匐菌丝(stolon):又称匍匐枝。真菌在固体培养基上形成与表面平行、具有延伸功能的菌丝。
(3)吸器(haustorium):有些专性寄生的真菌,在菌丝旁生出拳头状或手指状的突起,能伸入到寄主细胞内吸取养料,而菌丝本身不需进入寄主细胞,这种结构叫吸器。如绣菌目、霜霉目和白粉菌目的一些种类。
(4)附着胞(adhesive cell):寄生真菌在穿透完整的植物表面的过程中产生的相应的特殊结构,这些结构借以分泌粘液,把菌丝固定在寄主表面,同时产生细的穿透菌丝侵入植物细胞壁。
(5)菌索(rhizomorph, funiculus) :一些真菌的菌丝体平行排列组成长条形状,似绳索称为菌索。其生理功能是促进菌体蔓延和抵御不良环境。通常在腐朽的树皮下和地下发现。如假蜜环菌(Armillaria mellea)。
(6)子座(stroma) :很多菌丝集聚在一起形成较疏松的组织,呈垫状、壳状或其他形状,在子座内可形成繁殖器官。
子座作用:
    1、渡过不良环境;
    2、作繁殖体一部分。
A、子座纵切面
B、结构的细部
(7)菌核(sclerotium):真菌生长到一定阶段,菌丝体不断地分化,相互纠结在一起形成一个颜色较深而坚硬的菌丝体组织颗粒,是真菌的一种休眠体,称为菌核。
小的如针头,如黄曲霉菌菌粒(直径100~700 μm ),丝核菌菌核的的大小如油菜籽,某些大的菌核大如篮球,茯苓菌菌核最大可达60Kg,
横切面