文档介绍：Ξ
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№. 1 陕西科技大学学报 Feb. 2003
· 110· JOU RNAL O F SHAAN X IUN IVER S ITY O F SC IEN CE & TECHNOLO GY V ol. 21
文章编号: 1000- 5811(2003) 01- 0110- 05
关于转基因食品安全性的讨论
贺小贤, 齐香君
(陕西科技大学生命科学与工程学院, 陕西咸阳 712081)
摘要: 讨论了转基因食品的概念和安全性的评价内容, 介绍了各国食品安全的法规体系, 在
目前生物技术时代, 建立更完善的食品安全管理机构, 已是当务之急。
关键词: 生物技术; 转基因食品; 安全性评价; 法规体系
Ξ中图分类号: TS201. 6 文献标识码: A
1 转基因技术与转基因食品
1. 1 转基因食品的概念
转基因食品(ically M odified Food, GM 食品) 是指利用由转基因技术获得的含有外源基因的动
植物和微生物及其衍生物生产的食品〔1〕。基因是构建和维持生命的化学信息。通过修饰基因, 就能够改善
一个有机体的部分和全部特征。修饰基因的方法之一就是将一个生物细胞内的DNA 分子切开, 选取所需
要的一段基因, 然后将其与某些与其他生物相关的基因重新进行组合, 从而使接受了上述基因组合的生物
由此获得了一种它所不能自然拥有的新特征, 如抗冻性极强的转基因西红柿、带有水果味的转基因柿子椒
等。转基因生物所获得的这些新特征可以世世代代遗传下去。转基因技术是基因食品研制开发的关键技
术。
目前, 通过采用基因工程技术以提高农作物的产量和品质, 增加营养素的含量的研究越来越来受到科
学家的重视。传统农作物的杂交育种耗费时间长, 通常需要 8~ 10 年的时间, 但利用生物技术定向改造作
物则可大大缩短优良作物的筛选和培育时间。在农业方面, 绝大多数的基因工程都与人类的食品或动物的
饲料有关, 例如很多抗性基因被插入到作物中以抵抗疾病和病害。如 1992 年, 孟山都公司培育了能够产生
杀虫蛋白的马铃薯, 该种马铃薯能抗御马铃薯甲虫的危害。
由外源基因表达的产物以及基因工程技术的影响在美国农作物种植和食品加工的各个环节无处不
在, 从牛奶、奶酪到水果、蔬菜等, 到处都有转基因食品。美国转基因作物的种植面积逐渐增加。1997 年, 在
美国种植的大豆中有 133. 3 公顷是经过遗传修饰的。转基因玉米的种植面积由 1998 年的 28% 上升到
1999 年的 33%。转基因玉米用于制作早餐及软饮料、糕点、糖果等食品甜味剂的玉米糖浆。Purdue 大学农
业政策和技术评价中心主任M arshallM artin 认为美国“2 3 到 3 4 的奶酪在生产过程中使用了遗传工程
凝乳酶。
从 1997~ 1999 年, 我国批准的商品化的转基因植物有 5 项, 包括耐贮藏番茄、抗黄瓜花叶病的甜椒和
抗黄瓜花叶病的番茄; 批准中间试验的转基因植物 48 项, 涉及食品植物 9 项, 即水稻、小麦、玉米、白菜、甜
瓜、番茄和花生等。
由于转基因技术的不断进步, 不少国家正试图以此作为生物反应器, 开发生产有经济价值的食品和药
物。许多有疗效、