文档介绍：餐饮督察管理制度
为做好公司员工考勤、出品标准、服务流程，生产安全的检查与监督管理工作，使各部门每日工作有序进行，工作安排落实到位，特制定本制度：
一、 督察部职能
    督察部隶属于总经理直属领导，负责检察和监督本公司各部门工作状况，使之程序化、标准化运行。
二、督察部架构：
 协助清洗地毯
三、 督察室编制：
督察设督察主任1名，督察员4名，夜值员1名，同时兼管收餐员1名。共6名人员编制。
四、 督察室上下班时间：督察主任 （正常班）、督察员为9：00——22：00（白班）；夜值员出勤为 20：30——09：00（夜班） ；收餐员出勤为23：00——每日清洗地毯工作结束。
五、督察工作原则：
1. 执行监督必严，违纪必究，做到“公平、公正、公开”的督察原则；
2. 执行“24小时”督察结果反馈复命制度的处理原则；
   1）处理方式：以书面通知单的形式告知被问题部门。
   2）处理时间：问题部门自受到通知单后对于一般性问题须在“24小时”之内予以解决；；特殊问题须立即解决，对已处理或未能处理事宜在通知单上注明后送回督察室。
   3）处理结果复命：督察主任收到回复的通知单后，对于未作为或已作为但不达标的问题，可依据公司相关制度建议给予存在问题部门责任人相应处罚（具有处罚建议权），并直接上报总经理审批（落实情况，酌情处理）。
   4）结果公布：对总经理批示过的通知单，经整理以书面形式进行张贴告知。
，以身作则，有据可查，查必上报（具体上报或反馈流程见附件）；
，假公济私，对被检查部门或个人有指导权利，但不得强行干涉部门内部管理工作，否则，督察室相关责任人将给予双倍、多倍处罚或辞退直至开除处理；
、部门奖励及其它形式的提成、绩效管理，督察部具有参与权。
本文由山西的新东方提供
六、 督察室岗位职责：
1、督察室主任：
1）属总经理直属领导，执行向总经理复命制；
2）负责督察室整体管理与其他部门间的协调工作；
3）负责对督察员工作执行情况的检查及汇总的传达或上报；
4）负责公司整体安全、消防、防卫工作。
2、督察员：
1）属督察室主任直属领导，执行向督察室主任复命制；
2）负责公司环境卫生、出品标准、服务流程、员工考勤、员工纪律、安全防卫、物资设备等各项具体工作的检查和监督；
3）饭口之间帮助传菜、送水和收餐；
4）白班14：00之后进行考勤统计，并于次日按时公布前日员工出勤情况；
5）每月5日、11日晚上进行DDV药水喷洒消毒；
3、夜值员：
1）属督察室主任直属领导，执行向督察室主任复命制；
2）负责夜间员工下班离店安检工作；
3）负责夜间公司财产安全、消防、保卫工作；
4）负责检查夜间公司水、电、气设备关闭检查工作；
5）负责检查夜间公司晚市闭餐收市检查工作。
6）协助收餐员进行公司区域地毯清洗工作。
7）夜间值班期间，每半小时打卡一次。
七、工作流程
(一) 六常检查：
1、检查时间及内容：
      检查部门
      检查内容
检查时间
楼面
一期 
楼面
二期
楼面
三期
厨部
煲汤
厨部
中餐
后勤
行政
后勤