[中秋夜，桂花酒] 桂花酒.docx

文档介绍：[中秋夜，桂花酒] 桂花酒

　　桂花味辛性温，能疏达肝气，酒精也可调畅情志，花酒相合，甘辛香冽，最宜三秋时节，儿孙绕膝之时，伺奉老人，开解心结。　　中秋赏月，举家环坐，最宜浅酌，杯中上上之选，自然是物候对应、馥郁流金的桂花酒了。
　　桂花酒又称“桂花醑”，一向是酒中上品，唐时长安物华天宝，馔饮膳食，极尽工巧，《天宝遗事》记载，仲秋月如银盘，唐玄宗和众臣夜宴花间，灯烛掩灭，宫中“月饮”，“泛桂迎尊满，吹花向酒浮”，浅金的酒体承载着如练月华，花香酒香沁人心脾。那时的宫廷里，桂花酒是规格极高的用度，宫廷设宴之时，必以桂酒为首酝。不过市井篱陌中，也有自酿自饮的小幸福。
　　忽然思念起金桂树下，压枝取花的场景。皎洁月华之下，大人拢住几束怒发的花枝，牵压向下，两三稚童，或举手承盘，或踮脚摘花，只需三五枝，便有浅浅的一盘。细细地收纳在生绢小袋中，悬于庭中背阴之处，过几日再收花入酒，腊封窖藏，明年中秋便有了馥郁浓香的桂花酒，孩童的心中也存留了“家”的温暖记忆。古人精制桂花酒，需要“入坛密封三年，始得佳酿”，今时之人，不论器物和心境，全部极难具有这么的条件，也就有了很多速酿之法，方法简单易行，今年中秋，不妨家中一试。酿时取阴干的桂花1握、冰糖1两和入清酒1斤之中，或用纱布将糖、花裹作一团，沉和坛底，封藏数日。上述一样的物料，也可入锅中以文火绵密地煎煮30分钟，关火停冷以后，即可取用，此法时间更省，酒味也更为消减，妇孺皆可一尝，饮前用细纱轻滤，能够方便饮用，只是少了杯中吹花啜饮之乐。浸渍的基酒除用清酒外，也可用度数更高的清香型白酒，酒越浓烈，越能提纳花香，临用时再以冰糖、桂圆、枸杞等煮水，稀释酒液，也能做到老少咸宜。
　　中秋团聚，品饮桂酒之时，当阖家举杯，先敬老人，正如民谣所言，“福高桂树碧，寿高满树花；采花酿桂酒，先送爹和妈”，儿女向父母敬请桂花酒，表示了益寿延年的美好祝福。桂花酒祝寿常见，这大约是因为桂花树龄久长，秋冬依旧枝叶长青，秦汉以降，又附会了很多神仙传奇，故有桂花酿酒，“饮之寿千年”之说。从养老