文档介绍：病人饮食护理
病人进餐质量往往直接关系疾病康复速度，因此为病人创造良好的进餐环境，提高病人的食欲是非常重要的一个环节，一般情况下病人食欲好，营养供应充分，体质提升则较快，疾病康复也会加速。
有关饮食方面的基本知识
医院饮食分类
医院饮食分为：基本饮食、治疗饮食和试验饮食。
食物中的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和微量元素、食物纤维及水等七大类。
基本饮食
住院病人常
用的基本饮
食有4种，即
普通饮食、
软食、半流
质饮食和流
质饮食。
类别
适用范围
用法
饮食原则
普通饮食
病情较轻，疾病恢复期
易消化，无刺激性饮食
3餐蛋白质70-90克
软食
老幼病人、口腔疾患术后
以软烂无刺激饮食为主
3－4餐蛋白质70克
半流质饮食
消化道疾患、吞咽及咀嚼困难、发热及术后病人
将食物制成半流状。少食多餐,易咀嚼、吞咽消化
每天5－6餐每次300ml蛋白质60g/d.
流质
高热，病情危重或全身衰竭，各种手术后
食物呈液状，因热量及营养素不够，只能短期使用
每天6－7餐，蛋白质40g/d。
治疗饮食 针对各种疾病的具体情况而某一种或几种营养素的摄入以达到治疗的要求，称治疗饮食。
饮食种类
适用范围
饮食原则
高热量饮食
甲亢、烧伤、高热及产妇
，加餐两次。
高蛋白饮食
长期消耗性疾病、严重贫血、烧伤
蛋白质为90~120g/d采用优质蛋白
低蛋白饮食
急性肾炎、肾功能衰竭和肝昏迷等
蛋白质少于40g/d（成人）
低脂肪饮食
冠心病、高脂血症，肝、胆疾患
每日脂肪量小于50g
低胆固醇饮食
冠心病、高胆固醇血症，动脉硬化
胆固醇小于300mg/d
低盐饮食
高血压、心力衰竭、急慢性肾炎
每日食盐不超过2g，禁用腌制食品
无盐低钠饮食
同上，但病情较重者
须严格控制食物中的含钠量
少渣饮食
食管静脉曲张，伤寒、腹泻、肠炎
禁用粗糙、含纤维多的食物
高膳食纤维饮食
便秘，肥胖，糖尿病，高脂血症
采用含纤维多的食物
要素饮食及各种
配方饮食
严重烧伤、低蛋白血症、晚期癌症及严重营养不良的病人
要素饮食是各种营养素齐全，很少消化或不需要消化即可吸收的无渣饮食。口服、鼻饲或由造瘘口处滴入。
试验饮食
试验饮食是指即在特定时间内，通过对饮
食内容的特殊调整，达到协助疾病的诊断和
提高实验检查正确性的一类饮食，称试验饮
食。
※胆囊造影饮食：适于需要行X线或B超进行胆囊检查的病人。
，刺激胆囊收缩和排空，助于显影剂进入胆囊；
，晚餐后服造影剂，禁食，禁水禁烟至次日上午。
，第一次摄片后，如胆囊显影良好，可进高脂肪餐，半小时后第二次摄片。
※潜血试验饮食：协助诊断消化道有无出血，为大便隐血试验做准备。
1、试验期为3-5天，禁食含铁丰富的药物及绿色蔬菜。
2、第4天开始，连续三天留粪便及作隐血检查。
※吸碘试验饮食适用于甲状腺功能亢进和甲状腺功能减低的病人，协助反射性核素检查
影响饮食和营养的因素及促进措施
影响的因素很多，主要有以下几个方面：
一食欲、特殊生理状况、疾病与外伤、经济状况
饥饿感是影响个人摄取食物的最基本因素，只有自己感觉饿了吃什么都觉得香。此外，食物的外观、质量、进食者的心情、身体状况，进食环境等都会影响食欲。护士应从以下几个方面入手，促进
病人的食欲，从而促进病人的饮食营养。