蛋白质结构.pptx

文档介绍：第2节 生命活动的主要承担者
——蛋白质
第二章 组成细胞的分子
物质名称
化学式
原子个数
相对分子质量
水
H2O
3
18
硫酸
H2SO4
7
98
牛奶乳蛋白
C1642H2652O492
N420S12
5224
36684
人血红蛋白
C3032H4816O872
N780S8Fe4
9512
64500
原子序数:是指元素在周期表中的序号。
原子序数等于核外电子数。
C原子
核外电子排布
H
H
H
H
H
H
H2
O
O
O
O
O
O
o2
电子式
结构式
NH3
C
H
NH2
C
O
OH
CH3

C
H
C
H2N
OH
O
R
氨基
羧基
侧链基团
二. 氨基酸
一个中心（C 原子）
三个支点（氨基、氢、羧基）
一个可变项（ R基团）
特点：a. 构成蛋白质的氨基酸,至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
b. R基不同、氨基酸不同。
蛋白质的基本组成单位:
氨基酸
（20种）
H
C
NH2
COOH
H
CH3
甘氨酸
丙氨酸
C
NH2
COOH
H
羧基
氨基
判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
H
CH2
COOH
√
√
×
×