文档介绍：学习情境学习情境一一山梨酸钾的质量检验山梨酸钾的质量检验任务二山梨酸钾含量的测定案例引入: 长江乳业因添加山梨酸钾被罚董事长等 5 人被刑拘? 2014 年9月3日晚,镇江市质监局接到举报,称长江乳业非法使用食品添加剂山梨酸钾(一种防腐剂),现代快报于 9月5日、 9月6日、 9月 25 日对此进行连续报道。?镇江市政府召开新闻发布会,通报了有关长江乳业超范围使用食品添加剂问题的查处情况。现代快报记者从发布会上了解到,长江乳业被罚款 159 万余元,企业 5名相关责任人被刑拘。山梨酸钾有危害么? ?对于食品中加入的山梨酸钾是一种正常的食物添加剂,以于防腐作用,这个对于人体影响不是太大的,但也不要过多的食用, 特别是小孩是过敏性体质更要注意少食用为佳。?平时选用零食时最好是天然的,或是加添加剂和防腐剂较少的食物为佳。山梨酸钾的用途山梨酸钾属酸性防腐剂,在接近中性( -) 的食品中仍有较好的防腐作用,目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中。山梨酸钾含量的测定?目的与要求: ? 1. 掌握山梨酸钾主成份含量测定的原理与方法。? 。山梨酸钾测定方法?非水滴定法(仲裁法)?双相滴定法一、非水滴定法测定山梨酸钾?1、基本原理?山梨酸钾与高氯酸作用,生成高氯酸钾白色沉淀,通过高氯酸标准滴定溶液消耗的量, 求出山梨酸钾含量。二、实验条件的选择:酸的选择常见的酸: 常见的酸: HClO HClO 4 4H H 2 2 SO SO 4 4 HCl HCl HNO HNO 3 3二、实验条件的选择:酸的选择 HCLO HCLO 4 4 + H + H 2 2 O O H H 3 3O O + + + CLO + CLO 4 4 - - H H 2 2 SO SO 4 4 + H + H 2 2 O O H H 3 3O O + + + SO + SO 4 4 2 2- - HCL + H HCL + H 2 2 O O H H 3 3O O + + + CL + CL - - HNO HNO 3 3 + H + H 2 2 O O H H 3 3O O + + + NO + NO 3 3 - - 注: 注: 在稀的水溶液中,四种酸的强度几乎相等在稀的水溶液中,四种酸的强度几乎相等四种酸在水中四种酸在水中全部解离,碱性较强的全部解离,碱性较强的 H H 2 2O O可全部接受其质子,定量生成可全部接受其质子,定量生成 H H 3 3O O + + , ,更强的酸在水溶液中都被均化到更强的酸在水溶液中都被均化到 H H 3 3O O + +水平水平强度相近强度相近?: HClO 4 + HAc = H 2 Ac + + ClO 4 - pK a= H 2 SO 4 + HAc = H 2 Ac + + HSO 4 - pKa= HCl + HAc = H 2 Ac + + Cl - pKa= HNO 3 + HAc = H 2 Ac + + NO 3 - pKa= 二、实验条件的选择