文档介绍：关于苦瓜的功效、作用、做法介绍
苦瓜是日常生活中常见的食材之一， 苦瓜的营养价值非常丰富，所以人们都喜欢吃苦瓜，那么你知道苦瓜怎么做才好吃呢 ?下面就编就为大家介绍几款不错的食谱给大家，愿大家喜欢。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、
叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，
单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸
起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。嫩果是绿白色，成熟时
呈白色，后熟果是黄红色，嫩果或老果均可食用。在南亚、东南亚、
中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。
凉拌苦瓜
主料 : 苦瓜。
辅料 : 葱白，红彩椒。
苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
斜刀切成均匀的薄片。
锅中加水，调入一茶勺的食盐。
水开以后下入苦瓜绰水。 ( 约一分钟即可 ) 。
捞出放入事先准备好的凉开水里。
红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
把蒜茸放入调料碗中， 加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
把调料汁淋在苦瓜上。
锅中烧热少许油。
把热油浇在蒜茸上，即可食用。小窍门
：苦瓜瓤一定要去干净。
：尽量切薄点。
：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素 C损失越多。
：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
酿苦瓜
主料：苦瓜
辅料：韭菜，五花肉。
苦瓜洗净切成一段段。
用匙子把瓜瓤掏空备用。
五花肉剁成末。
用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
韭菜洗净切粒。
与肉一起搅拌均匀备用。
豆豉洗净捣烂。
加蒜蓉拌匀备用。
将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实 ( 防止煮的过程肉馅跑出来 ) 。
用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
小火将两面煎至金黄。 ( 翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄 ) 。
起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
小心放入苦瓜。
加入适量清水 ( 浸过苦瓜即可 ) 大火煮沸转中小火焖煮。
焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐 ( 味道自己调
) ，因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。
大火收汁即可上碟。 ( 酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一
流呢 ) 。
苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。 ( 减不了肥比不了赛可不要又说我了 ) 。
苦瓜煎蛋
主料：苦瓜，鸡蛋。
辅料：花生油。
准备食材。
用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可。
横切薄片。
放清水加半茶匙盐浸泡 10 分钟去一些苦味。