文档介绍：食品质量与安全专业本科人才培养方案
一、 培养目标
本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能， 具有扎实的专业基础
和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检 验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、 质量控制、产品销售、分析检
测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技 术和管理人才。
二、 专业特色及实现途径
食品质量与安全专业是一个跨多学科门类、 多学科交叉、覆盖范围广的专业，具有三大
特色：
1、 链条长，环节多，涉及“从农田到餐桌”全过程；
2、 学科跨度大，涉及工、农、理、医、管、法等学科门类，至少包括食品科学、农业 科学、检验科学、营养卫生、管理科学等五大知识板块；
3、 科技与管理并重，涉及食品质量与安全的科学、技术、政策、法规、标准等方面的 内容；
三、 培养要求及保障措施
1、 具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；
2、 具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识；
3、 具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；
4、 掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质 量与安全专业的发展现状和趋势；
5、 具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实 际问题的能力；
6、 具有较强的创新意识和创新的初步能力；
7、 具有信息获取和职业发展学****能力；
8、 了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；
9、 具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；
10、 具有应对危机与突发事件的初步能力；
11、 具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力；
四、 主干学科
食品科学与工程、生命科学、管理学
五、 主要课程
有机化学、食品化学、生物化学、微生物学、食品工程原理、食品分析、食品毒理学、 食品质量管理学、食品质量控制技术、食品营养与卫生学、食品加工工艺学、食品标准与法 规
六、 学****年限
标准学制4年，弹性学制3〜6年
七、 毕业学分
修满170学分，不超过174学分（不包括第二课堂的 12学分）。
八、 授予学位
符合中南林业科技大学本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位
九、 主要集中实践教学环节
1、 军训
2、 实****课程教学实****专业认知实****生产实****br/>3、 公益劳动、社会实践调查
十、第二课堂活动要求
按学校规定要求修满规定 12学分 十一、课程设置、学分分配和毕业学分要求
本专业学生应修满下表规定的各类课程的基本学分，方可准予毕业。
课程设置、学分分配和毕业学分表
课程类别
学分
百分比（％）
备注
通识教育课程
公共必修课
公共选修课
5
艺术类、创新创业类课程必选， 共计3学分
专业教育课程
基础与学科基础必修课
71
专业必修课
18
学科基础选修课
8
专业选修课
10
小计
%
其中，实验学分百分比为 %
实践教学
集中专业实践教学课程
18
毕业实****br/>16
毕业设计（论文）
第二课堂
12
小计
46
%
合计
十二、本科专业指导性教学进程计划
表一至表五
表一 中南林业科技大学本科专业指导性教学进程计划（必修课）
专业：食品质量与安全专业
课程类别
课程 编码
称 名 程 frrK
学
分
时 学 内 frrK
考核方式
讲 总学
实验
年
一
年 二
年 三
年 四
学时
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通识教育课程
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32
32
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高 语 英 学 i大
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高 语 英
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