文档介绍：第11章维生素与辅酶
(Vitamin and coEnzyme)
一、维生素概论
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
四、作为辅酶的金属离子
一、维生素概论
维生素是参与生物生长发育和代谢,维持生命现象所必需的一类微量小分子有机物质。动物体内或者不能合成维生素,或者合成量不足,所以必需从食物中摄取。有些维生素可以由动物肠道内的细菌合成,合成量可以满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B族维生素),但量不足需要。除灵长类动物(包括人类)及豚鼠外,其它动物都可以自身合成维生素C。植物和多数微生物都能自己合成维生素。
(维生素的概念)
维生素的作用
维生素在生物体内的作用不同于糖类、脂肪和蛋白质,不作为能量来源,不是结构物质,但它们在调节代谢中起着非常重要的作用。已知绝大多数维生素是作为辅酶或辅基的组成成分起作用。
机体缺乏维生素时,会产生各种相应的维生素缺乏症。生物对维生素的需要量非常小。
维生素的命名
维生素的命名一般是按发现的先后顺序在“维生素”后面加A、B、C等字母来命名。有些维生素在初发现时以为是一种,后来发现是多种维生素的混合物,又在相应的字母下加下标1、2、3等加以区分。每一种维生素还有一个化学名称,如维生素C又叫抗坏血酸。
维生素的分类
各种维生素在化学结构上没有共同性。通常按其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性的维生素有维生素A、D、E、K等,水溶性的维生素有维生素B1、B2、烟酸和烟酰胺、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12(它们都属于B族维生素)和维生素C等。
维生素与辅酶的关系
见P434表11-1
二、脂溶性维生素
维生素A
维生素A又名视黄醇(retinol),通常以视黄醇酯的形式存在,其氧化态为视黄醛。视黄醇是一种类异戊二烯分子,视黄醇从动物类食品中吸收,或从植物类食品中吸收β-胡萝卜素后自身合成。β-胡萝卜素是维生素A合成的前体。维生素A包括A1和A2两种,A2的生理活性只有A1的一半。
维生素A1和A2的结构
多一个双键
视黄醛的顺反异构体