真菌学 ch19-20_畜牧兽医_农林牧渔_专业资料-课件（PPT讲稿）.ppt

文档介绍：真菌(fungus) 真菌是一类具有细胞壁,不含叶绿素, 无根、茎、叶的分化,以寄生或腐生方式生存的真核微生物。少数为单细胞,大多为多细胞。真菌种类多,有 10余万种,大多对人体无害,有的甚至有益。{ 酵母菌霉菌担子菌真菌一、酵母菌( yeasts) : 单细胞真核微生物酵母菌是人类应用比较早的微生物。?在食品方面:酿酒、制作面包、生产调味品等。?在医药方面:生产酵母片、氨基酸等。?在化工方面:使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。?在农业方面:生产饲料。?在生物工程方面:作为基因工程的受体菌。酵母菌的危害: ?腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质; ?有的酵母菌是发酵工业的污染菌,影响发酵的产量和质量; ?某些酵母菌会引起人和植物的病害. : 多呈圆形或椭圆形, 一般具有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞浆和内含物。 ,圆形,光滑湿润,粘性,颜色单调。常见白色、土黄色、红色。白色假丝酵母 3. 生长繁殖: 生长规律与细菌相似分无性繁殖和有性繁殖两大类,主要是无性繁殖。无性繁殖:包括芽殖、裂殖等,以芽殖为主。有性繁殖:主要是产生子囊孢子。- 二、霉菌(molds) 为丝状真菌的统称。分布相当广泛,无所不在。霉菌的应用: 生产各种传统食品: 如酿制酱、酱油等。工业应用: 生产有机酸、酶制剂、抗生素等。霉菌的危害: 引起霉变: 可造成食品、生活用品等的霉变。引起植物病害: 真菌大约可引起 3万种植物病害。引起动物疾病: 不少致病真菌可引起人体和动物病变。产生毒素,引起食物中毒(一)形态与结构丝状菌能长出菌丝(hypha ), 菌丝延伸分支,有的菌丝上长出孢子, 各种丝状菌长出的菌丝与孢子形态不同,是鉴别霉菌的重要标志。 (1) 依功能分: ①营养菌丝(vegetative mycelium) : 在固体培养基上伸入基质内的菌丝. 行吸收养料之功能。②气生菌丝(aerial mycelium): 向空中生长的菌丝. 发育到一定阶段可分化成孕育(繁殖)菌丝(Reproductive mycelium )。(2)按分化程度分: ①无隔菌丝(nonseptate hypha ) 为长管状单细胞,细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。这是低等真菌所具有的菌丝类型。②有隔菌丝(septate hypha ) 菌丝中有隔膜,被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞,菌丝由多个细胞组成,每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔,细胞质和细胞核可自由流通。