文档介绍：明天我们吃什么

　　2035年，抵挡不住汉堡包和啤酒的诱惑，饥肠辘辘的游客随意前进一家街边的美食酒吧，看看菜单上有什么:“开胃菜”一栏列有蓝色莴苣沙拉，点缀少许接骨木花和云莓，还有桑吉巴比萨，就是在印度薄饼上撒上点儿印式五香兔肉。“今日特卖”是来自邻近的室内鱼类养殖场，还能够点一份汉堡包，馅料由牛肉、鸡肉或猪肉制成，是从生物反应器中新鲜出炉的。侍者热情地介绍说：“我们有相当不错的肉类培植机。”
　　以上是芝加哥作家乔希·熊华德在新书《赏味明日：食物发觉之旅》中构想的场景。过去几年间，熊华德一直担负着寻求“未来沙拉、肉类和海鲜”的使命，探索对象从转基因作物到试管里长出的肉类，无所不包。
　　在现在这个崇尚传统、当地化和有机的美食时代，“不要食用任何包装食品，或超出五种成份的食品”已成为尽人皆知的不二准则。熊华德对此并不认同。她认为，食品和科技不应混为一谈。假如我们想养活地球人口，处理方案不应仅仅来自农场，也应该在试验室寻求答案——假如科学家能够制造出可口、更营养且可连续、安全的食品，何乐而不为？
　　经过改造，包装食品可提供更多人类所需营养。加拿大圭尔夫大学食品科学家米莱娜·科瑞迪格预计，在未来，当大家走进杂货店时，随身携带的钥匙链上将展现出扫描代码，它们将依据消费者的年纪、活动量、健康情况，甚至基因，引导大家进入特定食品区域。作为加拿大纳米食品领域的研究教授，科瑞迪格正在研发一个微型纳米粒子，用于将营养物质添加到乳制品中。借助这项技术，大家只要天天饮用草莓味牛奶，就能抵抗肆虐的流感病毒。
　　在这一领域工作的科学家全部认为，在未来，食品将被广泛用于疾病预防。科瑞迪格引用希波克拉底的话说：“让你的食物成为药，让药成为你的食物。”
　　未来大家的肉类摄取量会降低，或最少不会食用我们今天熟知的肉类品种。眼下，大家获取肉类的方法是不可连续的。一小群科学家正在研究以蔬菜为原料，制造高科技肉类替换品，其目标是做出连喜爱肉食者全部爱不释口的“豆腐”。
　　食品工程师弗洛里安·维尔德是“仿肉”项目标经理，这个欧洲项目意在用大豆、小麦谷蛋白、豌豆蛋白和其它植物成份制造肉类。“它看上去很像一块煮熟了的肉制品。”维尔德说，“从加工机里出来时，它呈长条形状，你能够砍断它，做成想要的任何形状。”长条形物质是无味的，但经过上色和调味后，能够使它像牛肉、猪肉或鸡肉。维尔德说，在它的表面粘上面包屑并油炸，或切成末放在墨西哥卷饼里，根本吃不出它和真实肉类有何区分。但“仿肉”没必须非得像肉类一样烹制，相反，她提议，