1 / 3
文档名称:

明天我们吃什么.docx

格式:docx   大小:16KB   页数:3
下载后只包含 1 个 DOCX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

明天我们吃什么.docx

上传人:非学无以广才 2021/3/8 文件大小:16 KB

下载得到文件列表

明天我们吃什么.docx

文档介绍

文档介绍:明天我们吃什么

  2035年,抵挡不住汉堡包和啤酒的诱惑,饥肠辘辘的游客随意前进一家街边的美食酒吧,看看菜单上有什么:“开胃菜”一栏列有蓝色莴苣沙拉,点缀少许接骨木花和云莓,还有桑吉巴比萨,就是在印度薄饼上撒上点儿印式五香兔肉。“今日特卖”是来自邻近的室内鱼类养殖场,还能够点一份汉堡包,馅料由牛肉、鸡肉或猪肉制成,是从生物反应器中新鲜出炉的。侍者热情地介绍说:“我们有相当不错的肉类培植机。”
  以上是芝加哥作家乔希·熊华德在新书《赏味明日:食物发觉之旅》中构想的场景。过去几年间,熊华德一直担负着寻求“未来沙拉、肉类和海鲜”的使命,探索对象从转基因作物到试管里长出的肉类,无所不包。
  在现在这个崇尚传统、当地化和有机的美食时代,“不要食用任何包装食品,或超出五种成份的食品”已成为尽人皆知的不二准则。熊华德对此并不认同。她认为,食品和科技不应混为一谈。假如我们想养活地球人口,处理方案不应仅仅来自农场,也应该在试验室寻求答案——假如科学家能够制造出可口、更营养且可连续、安全的食品,何乐而不为?
  经过改造,包装食品可提供更多人类所需营养。加拿大圭尔夫大学食品科学家米莱娜·科瑞迪格预计,在未来,当大家走进杂货店时,随身携带的钥匙链上将展现出扫描代码,它们将依据消费者的年纪、活动量、健康情况,甚至基因,引导大家进入特定食品区域。作为加拿大纳米食品领域的研究教授,科瑞迪格正在研发一个微型纳米粒子,用于将营养物质添加到乳制品中。借助这项技术,大家只要天天饮用草莓味牛奶,就能抵抗肆虐的流感病毒。
  在这一领域工作的科学家全部认为,在未来,食品将被广泛用于疾病预防。科瑞迪格引用希波克拉底的话说:“让你的食物成为药,让药成为你的食物。”
  未来大家的肉类摄取量会降低,或最少不会食用我们今天熟知的肉类品种。眼下,大家获取肉类的方法是不可连续的。一小群科学家正在研究以蔬菜为原料,制造高科技肉类替换品,其目标是做出连喜爱肉食者全部爱不释口的“豆腐”。
  食品工程师弗洛里安·维尔德是“仿肉”项目标经理,这个欧洲项目意在用大豆、小麦谷蛋白、豌豆蛋白和其它植物成份制造肉类。“它看上去很像一块煮熟了的肉制品。”维尔德说,“从加工机里出来时,它呈长条形状,你能够砍断它,做成想要的任何形状。”长条形物质是无味的,但经过上色和调味后,能够使它像牛肉、猪肉或鸡肉。维尔德说,在它的表面粘上面包屑并油炸,或切成末放在墨西哥卷饼里,根本吃不出它和真实肉类有何区分。但“仿肉”没必须非得像肉类一样烹制,相反,她提议,