文档介绍：潮汕工夫茶 [潮汕工夫茶文化的茶艺介绍]
潮州功夫茶是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。据下面是XX精心为你整理的潮汕工夫茶文化的茶艺介绍，一起来看看。
潮汕工夫茶文化的茶艺介绍
标准的工夫茶艺，有后火，虾须水，捅茶，装茶，烫杯，热罐，高冲，低斟，盖沫，淋顶十法。潮汕工夫茶通常主客四人却只有三个杯子，潮汕人有“茶三酒四”之说，之因此四个人只有三个杯子是为表现潮汕人礼让精神。冲泡由主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中以后盖沫。第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目标在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，能够斟茶了。
斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个“品”字，凸显潮人重品德。以冲罐巡回穿梭于三杯之间，直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。三个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。最终，主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。
潮汕茶文化是岭市茶文化的又一主要系列，而尤以“功夫茶”为著称。“功夫”，本为茶名，后演化为烹茶方法。《清朝野史大观。清代述异》称：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。”
潮汕功夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮汕地域饮茶****俗的文化现象，是潮汕饮食文化的主要组成部分。
潮汕功夫茶，在当地不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。不管是公众场所还是居民家中，不管是路边村头还是工厂商店，无处不见大家长斟短酌。品茶并不但为了达成解渴的目标，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内容。儒雅人家的功夫茶特讲究，有茶童专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。功夫茶乃文人骚客生活中不可或缺的雅事，故在很多诗文中均言及功夫茶。
潮汕工夫茶文化的特点
潮汕功夫茶，以茶具精巧小巧、烹制考究和以茶寄情为特点。据翁辉东《潮汕茶经》称：“功夫茶之尤其处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配置精良，和闲情逸致之烹制法。”功夫茶通常不用红茶和绿茶，而用半发酵的乌龙、奇种和铁观音，无须要上等茶，茶叶远没有茶具讲究。功夫茶的茶具，往往是“一式多件”，一套茶含有茶壶。茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等，通常以12件为常见，如12件皆为，则称“十二宝”，如其中有8件为，或4件为，则称“八宝”或“四宝”。
茶具讲究名产地、名厂家出品，精细、小巧，质量上乘，俨然一套工艺品，表现潮汕茶文化中的高品味的价值取向。功夫茶的茶壶，多用江苏宜兴所产的朱砂壶，要求“小浅齐老”，茶壶“宜小”，“小则香气氤氲，大则易于散烫”，“独自斟酌，愈小愈佳”;茶杯也宜小宜浅，如同半只乒乓球，色白如玉，杯小则一啜而尽，浅则水不留底。
功夫茶之功夫，全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。潮州功夫茶的烹法，有所谓“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶和低筛。也有些人把烹制功夫茶的详细程序概括为：“高冲低洒，盖沫