文档介绍：牛肉面的制作方法|襄阳牛肉面的制作方法

　　牛肉面得做法有很多个，比如红烧牛肉面、加州牛肉面、兰州牛肉面的做法、私房牛肉面等等有很多个有名的做法，今天XX为大家推荐牛肉面的制作方法。
　　牛肉面的制作方法介绍
　　红烧牛肉面的做法
　　原料：牛肉、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1个、葱2根、面条、青蒜花;
　　调味料：盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。
　　做法：
　　1、牛肉切块，洗净后，用冷水烧开，去除血水，腥味;
　　2、生姜切大片，锅里加油，先把葱，姜，八角，蒜瓣放入油锅里炸下;
　　3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的时间一定要长些，充足炒匀，最少要3分钟，就不停的翻炒;
　　4、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，加入料酒，再继续翻炒一分钟;
　　5、加入生抽，老抽，再继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入;
　　6、我又发觉家里还有能够煮鸡蛋和卤肉的调味包，也把了放了进去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮;
　　7、煮开后，小火炖煮2小时，关火前加适量盐和鸡精;
　　8、面条下好，加入烧好的牛肉老卤，再加些生抽，浇上牛肉，撒上青蒜花即可。
　　9、完工效果
　　私房牛肉面的做法
　　主料：新鲜牛肉、油菜或菠菜、面粉、牛肉汤、蔬菜汁面、小油菜
　　配料：葱段、蒜瓣、姜片、酱油、黄豆酱、十三香、盐
　　做法：
　　1、牛肉洗净，切成5厘米左右的块状。
　　2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血水。
　　3、转小火，撇去表面浮沫，把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟。
　　4、高压锅中加入适量冷水，大火烧开，把腌制好的牛肉放入锅中，加入葱段、蒜瓣和姜片。
　　5、再放入两勺黄豆酱，放上锅盖和气阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
　　6、焖制好的牛肉，冷却后放入冰箱随吃随取即可。
　　7、菠菜或油菜叶一把，洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌，用过滤网过滤，做成一碗蔬菜汁备用。
　　8、准备适量面粉，加入一小勺盐。
　　9、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌。
　　10、和成面团。
　　11、把面团切成5—8厘米厚的片状。
　　12、放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。
　　13、压出来的面片可衔接起来，再次放入压面机，逐步增加档位，压出薄厚均匀且光滑的面片。
　　14、压好的面片平整光滑。
　　15、在面片上撒适量面粉。
　　16、用4档档位压出面条即可。
　　17、压好的面条撒适量干粉，预防粘连。
　　18、锅中加入适量冷水，水开后，把蔬菜面放入锅中，大火煮开，中间可添加冷水，面条煮软即可。
　　19、小油菜洗净焯水，捞出后过冷水备用。
　　20、准备好焖制好的牛肉汤。
　　21、面条煮熟后，捞出盛入碗中。
　　22、捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中，再浇一大勺牛肉汤即可。
　　红烧牛肉面的营养价值
　　牛肉含维生素B6
　　蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有利于担心训练后身体的恢复。
　　牛肉含维生素B12
　　维生素B12对细胞的产生至关主要,