文档介绍：临床医学院生物化学教研室
佘集凯
第十八章 维生素与微量元素
概述
一、维生素的概念
1、定义:
是维持正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。
2、特点:
既不供给能量,也不构成组织成分
体内不能合成或合成甚微,必须由食物供给
需要量很少,但不可缺少(ug—mg/d)
3、功能:
参与体内物质代谢与调节
参与辅酶组成,调节物质代谢(Vit B族)
二、维生素缺乏病的原因
1、摄入不足:
2、吸收障碍:
3、消耗量大:儿童、孕妇、乳母。
4、长期服用某些药物:肠道细菌受抑,维生素合成减少。
三、维生素的分类
1、脂溶性:A、D、E、K
2、水溶性:B族、C
四、维生素的命名
1、按发现先后:A、B、C、D、
2、根据化学结构或生理功能命名:硫胺素
3、初发现时以为是一种,以后证实是几种维生素的混合物,则在字母右下方注以1、2、3
第一节脂溶性维生素
特点:
1、与脂类共存
2、储存在肝中(A、D、K)或脂肪组织中(E)
3、胆道排泄
4、过多导致中毒
一、维生素A (抗干眼病维生素)
(一)化学结构及性质
1、结构:-白芷酮环的不饱和一元醇
A1:视黄醇 11-顺视黄醛
A2:3-脱氢视黄醇 9-顺视黄醛
2、性质:活泼、空气中易氧化,食物中稳定。
紫外线照射可破坏——避光保存。
视黄醛
视黄醇
—2H
全反型视黄醇
11-顺视黄醛