文档介绍：猴头菇的栽培条件和方法猴头菇的食用方法
猴头菇外形似猴子的头，因此得名。那么猴头菇要怎样培育呢?下面XX告诉你猴头菇的栽培条件和方法。
猴头菇的栽培条件
猴头菇的生活史从担孢子萌发开始，不停分枝伸长形成单核菌丝体，但不能形成子实体。只有两种性别不一样的单核菌丝，经过异宗结合后才能形成有生育力的双核菌丝。此时菌丝组织化，最终形成子实体。
生长发育条件：野生猴头菇多发生于森林不太稠密，空气较流通，湿度较高及20℃左右的环境条件。
猴头菇属木材腐生菌，分解木材的能力很强。能广泛利用碳源、氮源、矿质元素及维生素等。人工栽培时，适宜树种的木屑是最经济而优良的碳源。而甘蔗渣、棉籽壳等也是理想的碳源。麸皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源还有尿素、蛋白胨、铵盐、***盐等。
生长发育过程还要适宜的C/N比，菌丝生长阶段以25：1为宜;子实体生育阶段以35-45：1最适宜。另外，猴头菌在生长中还要吸收一定数量的磷、钾、镁及钙等矿质离子。
猴头菇菌丝生长温度范围为6-34℃，最适温度为25℃左右，低于6℃，菌丝代谢作用停止;高于30℃时菌丝生长缓慢易老化，35℃时停止生长。子实体生长的温度范围为12-24℃，以18-20℃最适宜。当温度高于25℃时，子实体生长缓慢或不形成子实体;温度低于10℃时，子实体开始发红，伴随温度的下降，色泽加深，无食用价值。
培养基质的适宜含水量为60-70%，当含水量低于50%或高于80%，猴头菇原基分化数量显著降低，子实体晚熟，产量降低。对相对湿度的要求，菌丝培养发育阶段以70%为宜;子实体形成阶段则需要达成85-90%，此时子实体生长快速而雪白。若低于70%，则子实体表面失水严重，菇体干缩，变黄色，菌刺短，伸长不开，造成减产;反之空气相对湿度高于95%，则菌刺长而粗，菇体球心小，分枝状，形成“花菇”。一个直径5-10cm的猴头子实体，每日水分蒸发量达2-6g。
猴头菇属好气性菌类，对CO2浓度反应很敏感，当空气中CO2浓度高于%时，就会刺激菌柄的不停分枝，形成珊瑚状的畸形菇，所以菇房保持新鲜的空气极主要。
猴头菇菌丝生长阶段基础上不需要光，但在无光条件下不能形成原基，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。子实体生长阶段则需要充分的散射光，光强度在200-400lx时，菇体生长充实而雪白，但光强高于1000lx时，菇体发红，质量差，产量下降。
猴头菇子实体的菌刺生长含有显著的向地性，所以在管理中不宜过多地改变容器的摆设方向，不然会形成菌刺卷曲的畸形菇。
猴头菇属喜酸性菌类，菌丝生长阶段在的范围内均可生长，但以pH4最适宜。当pH在7以上时，菌丝生长不良，菌落呈不计划状。子实体生长阶段以pH4-5最适宜。
猴头菇的栽培方法
栽培的关键品种有C9、H11、、H401、H801、Hsm。出菇快，产量较高的优良菌株关键有C9、。
猴头菇的栽培季节，应依据其子实体生长温度以16-20℃为最适宜的特点和当地的气候条件确定。通常春秋两季均可栽培，华南地域春季在2-3月开始接种，秋季以9-10月接种栽