文档介绍：翻糖膏的配方 翻糖膏的使用方法
翻糖膏由多个材料做成，是用于制作翻糖蛋糕时使用的关键装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。下面XX整理了有关翻糖膏的使用方法的内容，来看看吧。
翻糖膏的使用方法
1、将吉利丁和57g冷水浸泡至膨松状。
2、将其隔热水融化成透明液体。
3、加入柠檬汁，搅拌均匀，加入玉米糖浆，拌匀，加入甘油，搅拌均匀，再次隔水加热，将其搅拌成较稀的液体。
4、取一个容器，加入增稠剂和过筛的糖粉约680g。
5、在糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤3，用勺子或木铲先搅拌，使其变成黏性状态的混合物后，再把面团从盆中取出放在撒了糖粉的操作台上。
6、边揉边分次放入操作台上剩下糖粉。将其揉成一个光滑、柔软的面团时，在手掌上挫上白色酥油，然后揉入其中，使其黏性消除。用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，装入密封袋或盒里，放入冰箱，可保留2个月。
注意：翻糖放置二十四小时后使用是最好，最稳定的状态,揉好的翻糖凉了以后会定型，因此揉起来比较硬，用刀从中间切开放在桌子上双掌 向下压，重复揉，揉到撕扯开没有颗粒就能够使用了
这里要提到一个做翻糖最神秘的材料，也就是增稠剂跟泰勒粉的作用一样，不过泰勒粉做出的翻糖发黄，而且成本较高!因此选择增稠剂是最好不过的了，很多“大师”也管着东西叫翻糖稳定剂啊什么的，其实一斤就15元而已
自制翻糖膏
材料
德普烘焙试验室烘焙食谱配料：吉利丁片10g、冷水57g、蓝莓香精5ml、食用甘油14g、糖粉900g、白油1g、糖浆168g
做法
1、糖粉分为两分650g和25