文档介绍：苦瓜炒蛋的做法苦瓜炒蛋的技巧
苦瓜炒蛋是一道家常菜，不过，大家受不了苦瓜的清苦味，但又不想错过苦瓜的养生功效，怎么办?苦瓜炒蛋怎么做好吃不苦?下面XX告诉你苦瓜炒蛋的技巧。
苦瓜炒蛋的技巧
1、采购步骤：挑选苦瓜有诀窍，纹路密的苦瓜味浓，相反，纹路宽的苦味就淡。
2、烹饪前：苦瓜去瓤去籽并挖去白膜是为了减轻苦瓜的苦味。用少许精盐抓腌一下，有利于减轻苦瓜的苦涩味，而且炒出来的苦瓜更脆口;烹饪之前将苦瓜焯水，焯水的时间一定要控制在1至2分钟之前，最好在苦瓜变色之前捞出冰镇，焯水时间短和冰镇的好处就是让苦瓜保持脆爽口感。同时，焯水也有去除部分苦味的作用。
3、烹饪中：烹饪时，试试调入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒，也能够有效冲淡苦瓜的清苦味。
苦瓜炒蛋的功效
苦瓜炒蛋，蛋的醇香中和了苦瓜的苦涩，很美味。苦瓜和鸡蛋的完美结合，营养的双重吸收，让这道美味苦瓜炒蛋的营养价值更高更丰富了，更是清热解毒、促进食欲、助消化。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
苦瓜炒蛋，蛋的醇香中和了苦瓜的苦涩，很美味。苦瓜和鸡蛋的完美结合，营养的双重吸收，让这道美味苦瓜炒蛋的营养价值更高更丰富了，更是清热解毒、促进食欲、助消化。
苦瓜和鸡蛋同食，能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更加好，有健胃的功效，能诊疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜炒蛋的饮食禁忌
苦瓜禁忌
1、苦瓜和鱼腥草：苦瓜和鱼腥草均为寒凉之品，同食易伤脾胃。
2、苦瓜和排骨：苦瓜要是和排骨共吃，一定会影响人体对排骨中钙的吸收，让人吃排骨根本起不到补钙的作用。
3、苦瓜和山竹：苦瓜和山竹同吃会引发身体不适。
4、血压低血糖的人，低血压低血糖的人，需要补钙的人，儿童，孕妇不宜吃苦瓜。
鸡蛋禁忌
1、吃完鸡蛋后不要立刻喝豆浆
2、吃完鸡蛋后不要立刻吃糖
3、吃完鸡蛋后不要立刻吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要尤其注意蛋白质的摄入。因此当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。尤其是消化道疾病，有腹泻症状的，愈加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠