菜谱麻婆豆腐的做法有哪些 麻婆豆腐的做法.docx

文档介绍：菜谱麻婆豆腐的做法有哪些 麻婆豆腐的做法

　　很多好友全部喜爱吃麻婆豆腐，那么麻婆豆腐怎么做好吃呢?今天，XX就为大家介绍一下麻婆豆腐的好吃做法，期望大家喜爱!
　　麻婆豆腐的做法1
　　材料
　　嫩豆腐300克，牛肉末100克，花生油40克，豆瓣酱40克，花椒面2克，豆豉12克，酱油12克，料酒15克，精盐克，味精2克，水淀粉25克，葱、姜、蒜各25克
　　做法
　　1、将豆腐切成厘米见方的块，放人温水锅内稍煮，捞出沥水，豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末。
　　2、将炒锅置火上，放油烧热，下牛肉末炒散。
　　3、待水分将干时，下豆瓣酱、豆豉、姜蒜米。
　　4、炒出香味后，加料酒、酱油、水。
　　5、然后放人豆腐、精盐、味精，烧开转小火。
　　6、待豆腐烧透，用水淀粉勾芡，撒上葱花、花椒，盛入盘内即成。
　　7、起锅撒上花椒面，也能够适量加上酱油。
　　麻婆豆腐的做法2
　　材料
　　北豆腐1盒，牛肉馅100克，青蒜50克，郫县豆瓣酱40克，辣椒面10克，花椒面可，豆豉20克，酱油30克，料酒20克，盐5克，姜末3克，水淀粉40克，高汤250克
　　做法
　　1、豆腐切成小块，放入锅中，加盐汆透，不能用沸水。
　　2、青蒜洗净，切1厘米长的短，豆瓣酱和豆豉剁碎。
　　3、锅入油，六成热时放入牛肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油。
　　4、以后加入辣椒面，姜末，豆豉炒香，倒入高汤，下豆腐，加酱油，盐，用微火将豆腐烧透入味。
　　5、汤略干时，放入青蒜，水淀粉，收汁，盛盘，撒花椒粉即可。
　　豆腐的其它做法——翡翠豆腐羹
　　材料
　　火腿。白菜、豆腐。鸡汤。
　　做法
　　1、火腿切成末，小白菜剁碎。
　　2、豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。
　　3、锅中倒油烧热，下葱末炝锅。
　　4、倒入剁碎的小白菜略炒。
　　5、倒入鸡汤烧开。
　　6、加入焯水后的豆腐，再加盐、鸡精调味。
　　7、用水淀粉勾芡。待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。
　　豆腐的其它做法——日式炸豆腐
　　材料
　　豆腐，胡萝卜，海苔，生抽，清水，淡味鲜酱油，姜，砂糖，味淋
　　做法